文/趣解商业

国内“卤味大王”绝味进军新茶饮行业了！近日，有网友发现，一绝味鸭脖门店挂起了横幅，上面写着“11.9元购3杯原叶奶茶券”。

1.绝味开始卖奶茶了

“趣解商业”发现，7月，社交平台上就出现了绝味开始卖奶茶的消息。据网友发布的帖子，为了宣传奶茶产品，绝味推出了“绝味奶茶上新，1000杯赠饮免费领”的活动，只需扫码加店员微信，就能领到免费的奶茶券，可选择红茶底的红豆布丁奶茶或绿茶底的椰椰爆珠奶绿。8月，网上还出现了绝味招聘卖奶茶券兼职的帖子，工作内容主要为领顾客试饮奶茶、推销9.9元三张奶茶券等。

对于网传开始卖奶茶的消息，绝味门店一工作人员表示，长沙四、五家门店已经上线了奶茶业务。其奶茶产品由浓缩牛奶和鲜煮茶调制而成，已经卖了一个多月。目前，确实有11.9元3杯的活动，需要到店扫码参与。

图片来源：微博截图

绝味鸭脖小程序显示，目前，绝味推出了两款奶茶，分别为红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，售价均为7元。一门店内，前者月售60杯，后者月售77杯。同时，绝味还上线了卤卤杯套餐，并喊出了“奶茶配卤味，快乐加倍”的口号。不过，对于奶茶业务的更多消息，如之后是否会在全国门店上线、有何计划、以及为何开展奶茶业务等，绝味方面没有透露。

2.业绩下滑，绝味盯上奶茶？

8月底，绝味发布了2024年中报。财报显示，上半年，绝味实现营业收入33.40亿元，同比下降9.73%，归属于上市公司股东的净利润2.96亿元，同比增长22.20%。对于营业收入变动，绝味表示，主要系报告期内销量下降导致的。而其归属于上市公司股东的净利润虽然实现了同比增长，但与2021年同期相比，减少了2.06亿元。

图片来源：百度截图

与此同时，今年上半年，绝味门店数量也在减少。财报显示，2023年底，绝味拥有15950家门店（不含港澳台及海外市场），今年上半年，这个数字变成了14969家。也就是说，半年的时间，绝味门店数量减少了981家。

图片来源：罐头图库

考虑到绝味业绩承压、归属于上市公司股东的净利润有所下滑，因此外界认为，绝味此时开始卖奶茶，是为了寻找第二增长曲线。Frost & Sullivan 和红餐产业研究院的数据显示，近几年，卤制品行业增速开始放缓。具体来看，不仅是绝味，周黑鸭和煌上煌的业绩也出现了不同程度的下滑。相较之下，国内新茶饮市场规模正在进一步扩大。艾媒咨询发布的《2024—2025年中国茶饮料行业发展及消费洞察报告》显示，2023年，国内新式茶饮市场规模达到3333.8亿元，同比增长13.5%，预计2025年将扩大到3749.3亿元。

3.“卤味大王”进军新茶饮，胜算几何？

绝味作为国内门店数量超1万家的知名品牌，进军新茶饮行业，既能增加奶茶产品的曝光度，又能更快地渗透到目标市场，这是绝味的优势。但此时推出奶茶产品的绝味，也面临着一些挑战。

从产品角度来看，绝味奶茶的竞争力不是很强。一方面，绝味奶茶的产品种类不多，仅有两种，之后是否会推出更多产品，不得而知。另一方面，就味道，绝味奶茶也不突出。有喝过绝味奶茶的网友评价该产品，“个人感觉不算特别好喝，但是也不难喝”。

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从品牌来看，近来绝味面临一些争议。前段时间，绝味因涉嫌信息披露违法违规被证监会立案，此事引发了讨论。此外，绝味还曾出现过多起食品安全问题。黑猫投诉平台上，有不少与绝味食品安全问题有关的投诉，投诉原因包括食用后出现急性肠胃炎、毛豆中有苍蝇、买到啃过的鸭脖、鸡翅尖变质等。

图片来源：黑猫投诉

从行业来看，如今，新茶饮行业参赛选手众多，竞争也颇为激烈。除了大众熟知的蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨等品牌，新的品牌也在不断涌现，如沪上阿姨旗下的茶瀑布、沪咖，茶百道旗下的咖灰，库迪咖啡旗下的茶猫，茶颜悦色旗下的古德墨柠和鸳央咖啡……因此，新茶饮品牌就原料、规模、营销等方面，正在进行“激战”。

考虑到以上情况，有业内人士认为，尽管推出了奶茶产品，但奶茶或许不是绝味的重点。这也意味着，绝味仍需继续寻找第二增长曲线。