38元的中药冰淇淋卖到断货,“脆皮年轻人”排队买!

药食同源+滋补类食品成为新生代消费首选,养生经济的玩法变得年轻趣味化

文| 红餐网 麦泳宜

从中药茶饮,到中药面包,再到中药冰淇淋,当代“脆皮年轻人”,热捧中式养生潮。

01.38元中药冰淇淋卖到断货?门店回应无中药功用

由川贝枇杷膏、决明子、八仙果等中药草本成分做的冰淇淋,你吃过吗?

近日,上海一家新开张的冰淇淋店凭借中药草本口味走红,吸引大批顾客排队购买,部分口味还出现售罄情况,相关话题还一度冲上新浪微博热搜榜。

“体会到了一边吃冰激凌一边养生的快乐,精准贴合我们年轻人‘朋克养生’的要义!”“没想到冰淇淋卷成这样,概念好玩,东西也好吃。”“把良药苦口变成良药可口,打工人养生必备……”

美团App上,不少消费者对这家新开的中药冰淇淋店给出较高评价。

△图片来源:截图自美团App

据红餐网了解,该新中式冰激凌门店名为“忠曜堂”,店里主打Gelato(意式冰淇淋),人均价格36元左右。

在宣传中,该品牌宣称自身“遵古法制冰淇淋,草本养生,将中式草本与意大利式冰淇淋完美结合。”装修上,门店走“中药铺”风,门店中出现大量药材、药柜元素。

菜单显示,店内冰淇淋口味有16种,每种冰淇淋都融入中药草本元素,并会标注出草本功效,如“桂圆红枣米浆”能安心宁神、“八仙果”能止痰化咳、“龙参茉莉青柠茶”能大补元气等。

△图片来源:截图自美团App

价格方面,双拼(120g)、三拼(150g)、家庭装(500g)的冰激凌售价分别为38元、45元、150元。

除了冰激凌,该店内还售有“苦行僧甘梨水”等中药茶饮,均价在20元左右。

据店员向读秒财经介绍,店内产品还是以冰淇淋为原料,只是混入一点草本增添风味,并称这是一个新中式草本的概念,药食同源的结合。不少消费者是出于好奇,且认可中药健康属性而购买,一些热门品种当日出现售罄情况。

在美团上,红餐网也发现有消费者指出:“因太晚到店好几个口味都卖完了”,可见生意之火热。

不过,在社交媒体上,不少网友对于“中药冰淇淋养生”这一说法表示质疑:

信中医的人不是都不吃冷饮吗?中药冰激凌不是跟中医养生理念冲突了吗?

不能接受!宁可吃完巧克力冰激凌后吞中药小丸子;

这也太贵了,现在连卖冰淇淋的都打着中医的名头才卖得出吗……

对于中药冰淇淋是否真的有显著功效,该店店员也直言:“虽然我们有加一些草本的东西进去。可是如果说要达到像中药这样的一个功用,我觉得是没有的。”

02.一批中药餐饮在悄悄冒头

近年来,全国各地陆续冒出了很多“中药餐饮”业态。

以新茶饮为例,据红餐网不完全统计,全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌,如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等。

这些品牌,部分甚至在一二线城市开出了上百家门店。

比如陆藜·开了个方子,品牌官方小程序显示这个牌子已经在全国开出超150家门店,主要分布在江苏、浙江、河南、广东、四川等20多个省份。除此以外,青楠五味茶也在全国多个省份开出了超65家门店。

除了餐饮企业的主动拥抱,不少连锁药房、中医院凭借“专业优势”,也跨界开出了一批中药餐饮店。

比如郑州张仲景大药房旗下的品牌仲景生活创立于2021年,陆续推出过一系列主打养生的产品,涵盖糕点、零食、燕窝、奶茶、蛋糕、饮品、面包等。2023年以来,其逐渐聚焦养生面包+养生茶饮的模式,产品也在社交媒体上火出圈,比如艾草香肠面包、香椿什锦芝士面包等。目前该品牌已经在郑州、南阳开出了8家门店。

△图片来源:红餐网

再比如,北京同仁堂推出了一批中药面包,如枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、罗汉果蓝莓欧包等,同时搭售枸杞拿铁、罗汉果美式、陈皮拿铁等草本咖啡,以及“熬夜水”“晚安水”等网红养生水。

此外,天津中医药大学第一附属医院,也开出了一家主打养生欧包的药食坊。主打麦冬清润吐司、阿胶软欧包、黄芪养生包、荷叶消暑包、当归罗汉果吐司等多款养生系列。

还有南京同仁堂也开了一家中药甜品店,主打各种养生甜品、炖品,比如芝麻糊、杏仁露、核桃露、洛神乌梅等。

从茶饮、面包到甜品再到药膳,中药材的应用正逐渐渗透到餐饮的各个领域,不断拓宽着中药、养生餐饮的边界。

03.“中药餐饮”这股风,能火多久?

随着中药冰淇淋的爆火,市场上再次掀起了关于“中药餐饮”的热议。尤其是近年来,“朋克养生”成为不少年轻人潮流,一大批年轻人涌入中药铺子抢酸梅汤、喝中药奶茶、吃古方药膳。

据《Z世代营养消费趋势报告》显示,年轻人正成为养生消费的主力军,18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%,药食同源+滋补类食品成为新生代消费首选,养生经济的玩法变得年轻趣味化。

相较于传统中药,年轻人对食补有着更高的期待:既要健康方便,又要好吃好看。在此背景之下,催生了一批新的“中药+”餐饮业态,一批“中药咖啡”“中药茶饮”“中药面包”“中药甜品”“中医药膳餐厅”等在全国悄然走红。

△图片来源:红餐网

总体来看,这批中药餐饮品牌大多在定位上主打“中药养生”概念;产品上则是在茶咖、面包、甜品等融入中药药材元素,同时会对药材功效有详细说明;在场景上也多走“中药铺”风,门店中经常出现药材、药罐、药柜、穴位图等容易让人联想到中医的元素。

不过,随着中药餐饮的走红,人们对其质疑声就越来越大。

此前红餐网曾报道过,对于一些中药餐饮商家而言,中医、中药元素更多是一种营销手段,“中医+餐饮”的融合方式还浮于表面,店内产品仅仅简单引入中药素材,大多数门店对于产品是否有直接功效也表示“只是提供参考,效果因人而异”,难以给出明确答复。

事实上,大多数消费者对于中药餐饮持有清醒态度,他们也并不相信偶尔吃一次中药面包、喝一杯中药咖啡,就能达到养生的目的。而是希望借此表达自己的“朋克养生”的态度——即便生活再苦再累,也要抽空照顾好自己的身体。

除此以外,中药餐饮在产品方面面临着不小的挑战:如有人对中药材的味道难以接受,在推广中需要解决口味和接受度的问题;再如,在应用中药元素时,如何确保药食同源产品的质量和安全;与此同时,在国人观念中普遍认为,只在生病时才吃药,这种也可能导致复购率较低。

由此看来,中药餐饮能够火多久,还有待进一步观察。

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#餐饮“入药”,拿捏“脆皮年轻人”