文|松果财经
肥胖，正成为社会各界关注的一个焦点话题。
据国家卫健委2020年底发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》（下称报告）显示，中国成年居民超重肥胖率已超过50%，6至17岁的儿童青少年达到近20%，6岁以下的儿童达10%。
而肥胖率的快速上升，与大量饮用含糖饮料有着不可分割的联系。以中国为例，目前国内儿童经常饮用含糖饮料的问题尤为明显。在上述《报告》中提到，有约18.9%的中小学生经常饮用含糖饮料。
这类健康问题正成为社会关注的焦点。实际上，早在2017年的十九大报告中就强调要进一步实施健康中国战略，也将健康提升到了前所未有的高度。
但对于与大量饮用含糖食品引起的肥胖等健康问题，这里我们或许会提到“糖税”这个被社会关注的词。值得一提的是，目前已经有包括挪威、英国等在内的国家正式出台了对含糖饮料征税的政策。随着肥胖率的走高，国内对征收“糖税”的呼声也在水涨船高。
业内有关人士认为，较高的“糖税”确实可以引导消费者转向健康饮食，并给予生产企业改善的动力。例如企业可根据税率表要求，提前对产品配方进行修改，起到优化产品达成社会需求的作用。
“糖税”究竟能否改善糖摄入量过多的现状，尚需进一步研究与讨论。但可以肯定的是，在当前健康中国战略的指导下，少糖、无糖、代糖正成为当前解决肥胖问题的关键词。
肥胖率持续高涨，减糖已成社会难题
对于大多数人而言，糖永远是无法拒绝的“美味”。
一方面，糖分是保证人体正常运转的主要能量来源，日常需要摄取大量糖分；另一方面，甜食所具有的甜味可以通过刺激大脑中的“伏隔核”和“中脑其他部位”的多巴胺分泌，诱发大脑产生愉悦反应。
从这个角度来看，甜食所具有的减压功效和带来的愉悦感，对于需要面临高强度工作压力的现代人来说，本身就具有产品吸引力的。
近年来，中国的甜食市场稳步扩张并成为全球最大的甜食市场之一。2014至2019年，中国甜食零售市场的市场规模自2014年的800亿元左右增长至2019年的937亿元，年复合增长率为3.2%。
但一个无法忽视的事实是，正如卫健委公布的数据指出，国内人均肥胖率也在大幅提升。鉴于此，2016年五月份由国家卫健委发布的《中国居民膳食指南（2016）》中所推荐的每日糖摄入量，每人每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。
据丁香医生等健康平台测算，25g糖大致约等于三分之二听可乐、一杯酸奶、半杯中杯奶茶.....若按照推荐标准计量，仅在年轻人群体中，大部分人都面临着糖摄入量超标的问题。
而因糖摄入超标引发的肥胖、糖尿病等的患病率也在提升，这类慢性疾病不仅危害到人群的身体素质和健康水平，对社会经济及民族身体素质也存在一定负面影响。
国外部分国家便开始通过征收“糖税”作为解决问题的一些办法。
· 2016年，世卫组织在《改善饮食和预防非传染性疾病的财政政策：从建议到行动》报告中提出建议，利用税收手段调节含糖饮料消费，可有效减少因摄入过多糖分导致的肥胖和糖尿病，降低医保开销；
· 目前，全球已有美国、挪威等十多个国家设立了糖税，以此引导消费者转向健康饮食，同时进一步推动饮料企业对产品配方进行无糖化、低糖化的调整；
· 作为世界上最早一批设置“糖税”征收的国家，挪威每升含糖饮料征税约为2.49元。而如今，它已成为全球肥胖率较低的国家之一。
“糖税”的征收，也对相关企业产生了潜在的影响。
比如，面对英国征缴糖税，可口可乐将1.75升容量可乐瓶，并以涨价的方式减轻缴税成本；百事公司则计划到2025年，主要产品中将有三分之二的成分达到每12盎司饮料含有不超过100卡路里的健康标准。
不过，“糖税”虽然出发点是为了降低总体的糖摄入量，但其本身也面临着适用性、可行性和有效性等多方面的因素影响。
糖税背后所需要面临的不仅仅只有经济问题，同时也牵扯到社会不同群体的利益。糖税，本质上是利用价格杠杆来进行调节，但如果无法真正改变人们对于甜食的喜好，糖税本身的效用就得划上一个问号。
或许对于“糖税”的使用，我们仍需理性思考。但可以确定的是，降低居民糖摄入比例，是控制肥胖等相关疾病的重要手段，而这也将催化无糖赛道的扩张。
“无糖时代”已至，“代糖”站上风口
寻求一个糖分的替代品，似乎更具备可操作性。能够看到的是，添加代糖的无糖饮料在近两年间快速上位。
《健康中国饮料食品减糖行动白皮书（2021）》显示，2014-2019年我国无糖饮料销售复合增长率达40%以上。预计到2027年，我国无糖饮料市场规模将在2027年达到276.6亿元，未来数年将保持两位数增长。
《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为“无糖食品”。事实上，为了保证饮料的原有口感，无糖饮料基本上均是以甜味剂作为糖分的替代品。
甜味剂，即代糖，添加于食品或饮料中满足甜味感受，同时又减少能量摄入的产品。根据原料和获取方式，可以分为天然代糖和人工代糖。目前，受市场高度关注的天然代糖之一就是赤藓糖醇，并被广泛运用于食品之中。
根据Valuates Reports报告，2020 年，全球天然甜味剂市场规模为224.9 亿美元。到 2026 年，将增长到279.4 亿美元，复合年增长率为3.7 ％。在各类应用中，无糖/使用代糖的产品市场，包括肉干零食、饼干、糖果饮料等，都在飞速扩张。
无糖饮料市场的良好前景，也吸引了众多玩家的入局。
· 全球碳酸饮料巨头的可口可乐推出多款无糖产品，包括可口可乐无糖、雪碧无糖、纤维+系列等；
· 农夫山泉则推出对标元气森林的苏打气泡水；
· 娃哈哈上线“生气啵啵”苏打水等产品。
一时之间，各大饮料品牌纷纷推出自己的无糖新品，抢占市场。
在目前国内市场上最具知名度的无糖气泡水，可能就不得不提到元气森林。
元气森林此前曾表示，赤藓糖醇天然存在于梨、瓜、葡萄等水果之中，不参与糖代谢和血糖变化，因此安全性高、耐受性好。当然，除赤藓糖醇以外，常用做甜味剂的还包括阿斯巴甜、安赛蜜等其他代糖产品。
从销量方面看，无糖饮料在国内市场的表现也较为突出。
由第三方专业评测机构CNPP发布的2021年气泡水十大品牌榜中榜上，元气森林排名第四；喜小茶气泡水品类，在2020年“双十一”期间销量超50万瓶；曾一度被网友评为“最难喝饮料Top5”的东方树叶，一跃成为Chnbrand 2021 年中国顾客推荐度指数SM（C-NPS）茶饮料推荐度上的第一位。
这些无糖产品的销量数据，本质上是展现了当前消费者对这类产品的认可。
站在行业的角度来看，自元气森林在国内打开无糖饮料的热潮之后，也带动了赤藓糖醇产业的快速发展。
今年2月10日，国内最大的赤藓糖醇供应商、也是元气森林的供应商三元生物在创业板挂牌上市，市值一度高达172.7亿元。根据其招股书显示，2018年至2020年间，三元生物营收由2.92亿元快速增长至7.83亿元，净利润从0.68亿元升至2.33亿元。
通过三元生物快速增长的业绩，不难看出，赤藓糖醇在B端市场上的巨大需求。
通过一组数据来看，或许更为直观。据弗若斯特沙利文发布的数据显示，预计在2020-2024年间，全球赤藓糖醇市场需求将持续增长，年均增长率高达22.12%。事实上，这也侧面反映了“代糖”已经获得市场的正面反馈，并在无糖饮料市场的催生下，逐步焕发出极强的上升势能。
那么，回归到最开始的主题，基于“代糖”从源头上减少了糖的摄入量，对于降低居民肥胖率的增速，这或许是适合推行的有效措施之一。放眼未来，在全球代糖需求空间明确、以及2030健康中国战略的推行下，代糖市场有望打开价值上行通道，并对控制国内肥胖率的增长，也将发挥出更多效用。