文|互联网那些事

在简体中文互联网上，“名企&食品安全”这对组合标签仿佛是永不过时的流量密码，谁沾上，谁秒上热榜，获巨量曝光，正因此，媒体趋之若鹜，企业如履薄冰~

近日，有“中式汉堡之王”之称的华莱士就因顾客吃到疑似“异物”的报道，顷刻间站上风口浪尖，遭到了大量不明真相的网友的吐槽以及一些伪理中客的媒体的“声讨”。

不禁令人感慨：姜文的经典电影《让子弹飞》的含金量还在升高……

01，华莱士凌晨声明：“异物”实为牛血管、牛筋

11月27日晚，“华莱士汉堡被曝吃出异物事件”相关话题以迅雷不及掩耳之势冲上热搜第一，并引发超过3.3万的互动，11月28日凌晨时分，华莱士官方微博发布声明回应“异物”，相关话题虽然也上了热搜，但最高仅排38名，且无论在榜时长、阅读量和互动量都远不及前述话题的影响；

通过华莱士的声明，我们获得了这样重要的信息：媒体曝光后，华莱士方面高度得视该事件，第一时间将消费者食用的所谓“异物”进行送检，检测报告的结果显示为牛血管、牛筋，是牛肉中的正常结构…请消费者放心。

值得一提的是，华莱士官方微博贴出的检测报告都盖有CMA的章，符合《检验检测机构资质认定管理办法》第七条、第十八条、十九条、第二十一条等明确规定，也就是说是权威可信的。

到此，网络上充斥着各种“动物尾巴”、“不明物体”、“涉食品安全隐患”的阴谋论，也该消停了，但对华莱士品牌形象造成的影响，可能还将持续很久，这大抵就是“未审先判”带给企业的不确定性风险的具象化呈现。

复盘整起事件，实际上的发酵路径，在吃瓜网友眼里，都不陌生，无外乎“旧瓶装新酒”的模式：

最早是11月24日，有网友称在西安临潼区一家华莱士的汉堡中吃出“形似尾巴”的异物，并在社交平台进行了视频曝光。随后，嗅觉敏锐的媒体们第一时间接洽、跟进采访，比如涉事华莱士门店被市监介入，已停业整顿的消息，就是媒体们第一时间报道出来的。

而有了网友的曝光视频和媒体报道的市监介入+停业整顿的要素，不少网友都不假思索认为华莱士这波翻车是板上钉钉了，但是市监部门介入，相关场所停业整顿，只是常规的流程，不代表消费者投诉的产品一定有问题。

而从取样送检到检测报告的出炉，肯定是有一个时间周期的，但浮澡的当下，网友可没耐心等，甚至哪怕华莱士已经证明了自己的清白，于凌晨时分发出了声明回应，那些当初仅凭媒体单方面报道就一口咬定是华莱士责任的大V、普通网友，有谁站出来给华莱士道歉的？

这恰恰是食品企业最为被动的点，每次陷入舆论风波后，往往要大费周折去努力自证，你后续哪怕证明了自己产品并不涉食品安全，不好意思，那些当初起哄拱火的，早已不care了，甚至还会找出更奇葩的角度，来继续质疑。

如此一来，吃瓜群众看了热闹，参与报道的首发跟发媒体们完成了KPI，相关的社交平台提拉了DAU，只有涉事企业/品牌受伤的世界，达成了。

所以，你说华莱士，冤不冤？

02，坐拥20000家门店：“中国麦当劳”的春天

2013年，华莱士全国门店达到4800多家，2016年，华莱士成功在新三板挂牌上市，2022年截至6月28日，华莱士门店总数已达20365家，超过了肯德基和麦当劳门店之和，成为了无争议的中式汉堡一哥。

提及华莱士的帝国崛起，首先离不开的是性价比，就像如今贵为世界500强的小米一样，至今其产品最为打动人的仍然是性价比，当然，性价比并不意味着一定就更便宜，也不意味着无好货，它的精髓应该是：

同等价格比别人更实惠，同等品质比别人更低价！

那么问题来了，为什么偏偏是你华莱士能做到物美价廉呢？

其实，对小米的商业模式有所了解的，也都明白华莱士的最大抓手在何处，讲白了就是产业整合能力上，十分出众，小米拥有一流的供应链管控能力，依托米家庞大的生态链体系，通过参股等各种运作，能最大化降本增效；

华莱士呢，因为严格执行标准和统一的运营模式，在保证品质的前提下能够扩大采购量，与供应商尤其头部供应商利益捆绑，最大化降低进货成本，同时据华莱士事长凌淑冰的描述，华莱士还拥有跟小米近似的产品定价观——通过压缩公司产品的毛利润，最大化让利消费者，让产品更香！

据窄门餐眼统计数据显示，当麦当劳的客单价直奔28元，肯德基的客单价近34元之际，华莱士仍保持着不到18元的性价比，可以说对学生党和打工牛马是非友好了。

而对于一家餐饮连锁巨头来说，产品层面的创新，关乎着基业的长青，想要把家业做大做强，就得持续抓住越来越挑剔的食客的味蕾。

据悉，华莱士在产品层面进行过持续的开创式长级，比如融合中西方文化元素的“苗族青花椒手撕全鸡”、“川蜀酸辣鳕鱼堡”、“乐山钵钵鸡脆藕堡”等等。都广受Z世代的好评。

除了产品本身，在店面的装修风格上，华莱士也进行了大胆的国风元素创新，目前相关主题店已经开到了上海、珠海、威海等地，一度成了年轻人的打卡休闲美食圣地。

光叫好不行，还得叫座，纵观华莱士历年的营收数据，不难发现，自2014年开始直到2024年，这长达十年的周期里，华莱士不论营收还是净利润都保持了持续的正增长。

据华士食品（华莱士上市主体公司）发布的上年财报显示，2023年公司营收88.19亿，归属母公司股东的净利润2.58亿；这一数据，更加充分印证了，华莱士薄利多销，持续利好消费者的商业价值观。

对华莱士而言，目前在二三四五线城市都有了广泛的布局，红餐大数显示，这类城市的门店占比接近80%，不过在一线城市门店数量目前占总门店数量只有6.25%，意味着，华莱士仍然有可观的成长空间。

华莱士能否把二三线城市的成功经验大规模复制到一线城市？

拭目以待！

参考资料：

华莱士官方微博、华士食品财报、海峡网、窄门餐眼、红餐大数据等，部分图源网