盒马开始和雀巢一起开咖啡店了

这是盒马换帅以来的首次新探索,也是雀巢的新尝试。

出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/薛向

最近的盒马,除了开店,还开始卖咖啡了。

8月16日,雀巢旗下高端咖啡品牌ROASTELIER在上海市的盒马PREMIER开出了一家新店。据了解,该店采用的是“店中店”模式,位于上海市长宁区华阳路街道长宁路1018号B1层B1080商铺,即盒马黑标店内。

从现场情况看,该店位于盒马黑标店的入口旁,整个场景以白色、蓝色为主色调,在店内设置了10余个座位。

在产品上,ROASTELIER宣称每一粒咖啡豆均是巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚三大世界优质产地生长的阿拉比卡咖啡豆,同时,品牌采用了先进的预烘焙技术,保证每一份烘焙成品的新鲜度和质量。

茶咖观察从菜单上看到,ROASTELIER总共上线了包括咖啡、特调、其他饮品、咖啡豆以及相关器具在内的32款产品,价格在19-198元不等。除此以外,在开业期间,门店有多个优惠活动,在社交媒体上打卡可获得免费美式一杯。

茶咖观察了解到,该门店的管理由雀巢独立掌控,也就是说盒马只是将这块位置与雀巢共享。这对双方来说,都是一个不错的选择。

对雀巢而言,黑标店坐落在市中心,有巨大的人流量,是一次品牌曝光的绝佳机会,且盒马黑标店的主要消费群体是注重健康、追求品质生活的人,与雀巢ROASTELIER的目标客户群高度契合。而对盒马来说,让ROASTELIER入驻,不仅为消费者带来了更多元化的餐饮选择,满足了他们对高品质咖啡的需求,同时也增强了门店的吸引力与竞争力,进一步巩固了盒马在零售领域的领先地位。

综上所述,这一合作模式不仅促进了双方资源的优化配置与互补,更在无形中推动了消费场景的升级与顾客体验的深化,对双方的品牌发展有着积极作用。

事实上,这并不是雀巢第一次试水现制咖啡。早在2017年,雀巢就收购了蓝瓶咖啡68%的股份,开始积极布局并深入精品咖啡市场,2022年2月,蓝瓶咖啡中国首店在上海开业。ROASTELIER则是雀巢在最近两年推出的新品牌,定位与蓝瓶咖啡有一定差异,ROASTELIER相对而言更加亲民,能够触及更广泛的消费群体。2023年10月,ROASTELIER在上海开出中国首店。

雀巢也试图借此摆脱速溶咖啡和不健康的标签,扭转消费者对品牌的固有认知,并借此实现业绩突破。然而,无论是蓝瓶咖啡还是ROASTELIER,在中国市场都没有泛起太大的浪花,两个品牌的门店数量加起来还不超过20家,都处于早期的起步阶段。

与此同时,整个市场的开店速度放缓,据壹览商业不完全统计,包括蓝瓶咖啡在内的30家咖啡连锁品牌2024年上半年开店总数为6380家,同比下降6.73%。同时,自去年10月以来,月度开店数量始终未能超越高峰,即便是在传统意义上的咖啡开店旺季,也未能激起显著的市场波动。

此外,在扩张与“价格战”的主旋律背后,咖啡市场的“优胜劣汰”表现得更为淋漓尽致,不少连锁咖啡品牌出现了大规模关店的情况。比如本来不该有·鲜果咖啡门店净减125家,太平洋咖啡门店净减62家。

在此背景下,雀巢与盒马的合作无疑为双方提供了新的发展机遇。若此次合作能够成功激活市场,不仅将促进ROASTELIER品牌的快速普及,更可能推动双方在未来探索更深层次、更广泛的合作模式。

比如将ROASTELIER引入盒马全国范围内的门店,如此一来,不仅能迅速拓宽ROASTELIER的市场覆盖面,也将为盒马带来差异化的竞争优势,实现品牌与渠道的双赢局面。不过,这一切都只是猜测。雀巢和盒马的合作究竟会如何发展,茶咖观察也将持续关注。

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