出品/茶咖观察 李彦
编辑/木鱼
机器鉴别舌苔，就能推荐适合个人体质的茶饮？
茶咖观察注意到，南京江北新区商圈新开了一家名为「鹊堂羽坊」，主打“茶饮养生”的中药茶饮店。在「鹊堂羽坊」，只需用门店配备的“舌苔检测机”进行检测，就可以得到相应的饮品推荐。
机器看舌苔，推荐产品？
8月2日上午，茶咖观察来到此店。进入大门，映入眼帘的就是这台可以进行“舌苔检查”的智能检测机。只要坐在机器前自主检测舌头，就可以根据个人的舌苔情况获得关于饮品的推荐。另外一侧，还有一台机器支持把脉。只要把左手放在机器上，二分钟左右就会出结果，并得到相关的养生小建议文档。
门店员工告诉茶咖观察，除此之外，员工还会根据顾客个人的需求推荐合适饮品。“例如针对熬夜人群，就可以喝一元复始茶。针对减肥的人群，就可以喝一道闪电茶。”
茶咖观察注意到，约50平米的店面，买单区、出餐区仅占不到20平的空间，剩余位置主要由顾客等餐区及药材摆放区组成。摆满了杏皮、荷叶、淡竹叶、枸杞子、金银花等各类药食同源的中药材小样。整个门店都在强调“药食同源”这一概念。
饮品单主要分为“体质”和“体症”两类，各8种茶品。“体质”包括参芪能量茶、茉莉欢愉茶、栀子凉爽茶等；“体症”一栏则有一道闪电茶、一枕黄粱茶、一头黑漆茶等等。
十一点左右，店内约有三位顾客正在排队等待饮品。茶咖观察从下单到拿到饮品时长约为20分钟，因为药材有较长的“萃取”时间，等待时间远超多数新茶饮门店。
应门店的“茶饮养生”属性，大多数饮品温度仅支持常温或热饮。从口感上看，茶咖观察喝的这杯参芪能量茶高于预期，并没有想象的药味，甜度适中。
企查查显示，这家「鹊堂羽坊」隶属于南京大经中医药信息技术有限公司。后者创始人及核心高管都是中医出生：创始人李文友自学中医9年，是上海当地的中医媒体人；医学总监王艳花毕业于南京中医药大学中医学。
一位门店员工告诉茶咖观察，「鹊堂羽坊」和市面上的一些打着“药食同源”旗号的茶饮店不同，可以通过上述设备对顾客进行针对性的饮品推荐。同时，在中医茶饮圈，更普遍的情况是：做酸梅汤等大单品，不能够给消费者提供精准的饮品推荐，且功效性不足。这些店在他看来更像是“纯粹做个生意。”
中药茶养生，靠谱？
今年以来，中医+养生茶饮成了茶饮届又一风向标。
一方面，新茶饮行业正在加速扩张的同时，越来越多的消费者养生意识变强。小红书上，话题#中药茶饮浏览量达352.4万次。多篇关于中药奶茶课程、中药茶铺开店心得的帖文占据话题首页。#中药冰淇淋一份卖到38元、#成都一医院中药茶饮线上日销5000单等话题相继登录微博热搜榜。
另一方面，投资人们的眼光也看向了这一赛道。「鹊堂羽坊」的相关负责人告诉茶咖观察，目前已收到多个加盟意向，已定下来的加盟商多有中医合作背景。窄门餐眼数据显示，目前门店规模破百的中药奶茶品牌包括「徐其修凉茶」、「陆藜·开了个方子」等品牌。
茶咖观察梳理发现，市面上的中药奶茶分为这几种：
中医院、社区卫生服务中心合作推出的养生奶茶单品。例如上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院药学部在“芒种”节气推出两款消夏茶饮方、打浦桥社区卫生服务中心今夏推出的“打浦版”乌梅方汤剂；
老字号药房旗下的中药养生茶饮子品牌推出的饮品。早在2021年下半年养生茶饮爆红后，同仁堂、叶开泰、张仲景大药房、华北制药等国药老字号就开始创办中药养生茶饮子品牌。椿风、茯苓记等养生茶饮品牌也相继诞生。
中医行业相关服务商旗下子品牌推出的药膳饮品。「鹊堂羽坊」就是其中的玩家。
那么，测了舌苔，把了脉搏，消费者得到的饮品建议是否有效？药食同源概念下的“养生饮品”，是噱头还是真“调理”？
浙江大学医学院附属第一医院的一位中医科医生告诉茶咖观察，目前社会上体制气虚的亚健康人群非常多，或是因熬夜导致，或是因不锻炼导致。气虚是个很大的概念，难以通过舌苔判断具体原因。与此同时，舌苔发白更直接指向的是消化不良等肠胃功能负面症状。
也就是说，即便如「鹊堂羽坊」这样有舌苔检测机、诊脉设备。设备的准确性、建议的有效性以及是否每个消费者都能有诊断方面的体验，都难以下定论。
在茶咖观察看来，中医养生概念下的茶饮店们，还需要解决三个问题。
一、既然主打功效性，那如何保证每一位消费者能得到对应建议？毕竟，当下大多数中药饮品店并没有给消费者配备一对一的诊断服务，就算门店有相关设备，多数消费者也还没有养成先诊断、再购买的消费意识。
二、产品本身的功效性该如何验证？复购率如何？虽然线上概念炒得火热，但从我们线下的实际体验来看，多数门店却门可罗雀。在功效以及复购率方面，也少有门店能够给出准确的答案，更多的说法是：只有坚持喝，才会有效果。
三、是否有配方资质，加盟商的标准化如何保障？当下极多中药饮品店采用吧台煮药、萃取的形式，给消费者的视觉体验是到位了，那配方是否有依据，出品是否标准化还得打个大问号。毕竟，一些中药食材一旦操作不当，就会有“补品”变成“毒品”的风险。
总体来看，中医茶饮还处于初步发展阶段，食品安全问题、产品功效问题都还需要被关注、监督。泼天的流量究竟是昙花一现，还是得以孕育出新的茶饮模式，茶咖观察将持续追踪。