天气转热，冰淇淋开始热销。

伊利、蒙牛作为国内头部冰淇淋品牌，丰富口味实现更多差异化。新晋品牌钟薛高推出番石榴、海盐味等新品。

国际品牌联合利华旗下梦龙，似乎未受到2021年“双标”事件影响，各渠道布局很广。推出梦龙浓郁黑巧克力“高级黑”等三款新品。雀巢依托优势推出咖啡口味产品。

植物基品牌oatly与盒马合作，通过代工的模式推出了10元以下的冰淇淋。

这些产品多以盒装销售，满足了冰淇淋分享的需要，每盒售价区间在10元-80元，大幅提高了客单价。值得注意的是，中街1946的产品有的单支价格达31元。

不过，疑似受到新冠疫情影响，曾经成为网红的进口玛氏士力架和德芙冰淇淋却消失了。

业内人士认为，盒装和口味的多样化、减糖化，适应了消费者个性化和健康化的差异需求，也体现了冰淇淋较强的社交属性，升级空间广阔，所以市场上冰淇淋相关企业增长很快。但冰淇淋市场早已进入充分竞争的阶段，品牌已经成为核心竞争力。

口味风吹到冰淇淋，玛氏错过风口

口味多样化，从饮料领域吹到了冰淇淋领域。

蒙牛“随变”开发了“奶茶”味的产品，焦糖啵啵、焦糖珍珠口味冰淇淋，同时自主创新一体成型设备，实现了产能的提高。咖啡界头部的雀巢，推出咖啡味的冰淇淋。雀巢方面对蓝鲸财经记者表示，雀巢在八次方和摩爵两个子品牌上融入了咖啡的元素，满足“咖啡控们”对于醇正咖啡味道的诉求。

2021年备受市场关注的钟薛高推出了番石榴、海盐椰子、玫瑰荔枝等口味。OATLY推出榴莲，朗姆等口味。除此之外，冰淇淋领域还有白桃、樱花、柠檬口味的产品，这些口味与饮料极为相似。

龙品锡中国市场研究中心高级研究员祝宝威认为，冰淇淋领域一直有咖啡、白桃等诸多口味的产品，但现在的口味更多的来自于天然的水果，所以吨料成本越来越高。

口味多变的同时，减糖也是重要的趋势。近两年火遍全网的燕麦饮料OATLY和盒马做了一款燕麦口味的冰淇淋，主打0乳糖的概念。钟薛高推出了少年系列减糖产品。

联合利华调研发现，由于对健康的重视，很多消费者对于高糖高热产品会退避三舍。中国消费者更加偏好高端、创新、新奇的产品，但在口味上不喜欢甜腻。梦龙新品顺应减糖的健康趋势，精减巧克力中的糖分。

值得注意的是，去年因产品“双标”问题登上热搜的梦龙似乎并未受到影响，蓝鲸财经记者注意到，梦龙冰淇淋在多个商超中的位置最多，口味和产品也更丰富。

业内人士透露，梦龙的销量也在增加。数据显示，就全球而言，联合利华冰淇淋品牌Magnum和Ben&；Jerry品牌均以个位数增长。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“双标”事件对梦龙产生一定的影响，但是并不会太大。毕竟先入为主，梦龙在进入中国时，就是中高端的定位。

据了解，梦龙品牌1989年诞生于英国，是首款专为成人设计的手持式冰淇淋。1996年，梦龙进入中国市场，最早将快闪店概念带到中国的品牌之一。

那么减糖是否会降低冰淇淋的口味体验吗？

一位消费者对蓝鲸财经记者表示，吃冰淇淋最重要的是口感和奶味，甜不甜并不重要。

英敏特的数据显示，大多数消费者明确表示偏爱原料丰富的奶制冰淇淋。83%接受调查的消费者称：“我更喜欢奶制产品”。

朱丹蓬认为，减糖从饮料开始，多数食品都主打减糖无糖，冰淇淋也不例外。整个颜值管理、体重管理、大健康管理、营养管理已经深入到国人的日常生活中，已经成为评判或挑选食品品牌的重要指标。

在冰淇淋如火如荼的发展之际，2020年首次在中国市场推出士力架和德芙冰淇淋却在部分市场消失了。

蓝鲸财经记者注意到，2020年，德芙和士力架冰淇淋曾在7-11便利店销售，但目前已经不再售卖。相关工作人员表示，已经好久未销售过士力架和德芙冰淇淋了。

据知情人士表示，2020年销售的德芙和士力架冰淇淋是进口产品，2021年受到疫情影响导致冰淇淋产品出现了断货。不过，玛氏相关负责人已经透露冰淇淋将是未来重点发展方向之一。

高价盒装成主流，拼的是品牌

蓝鲸财经记者调查发现，2022年推出的这些新品多以盒装销售，多支装将客单价上限拉得越来越高。

伊利巧乐兹的小V筒冰淇淋产品价格在15.5元/盒，巧榛橘冰淇淋每盒单价在40元，绮炫每盒单价41元。

伊利相关负责人介绍，绮炫是定位于高端巧克力冰淇淋品牌。绮炫全线产品均臻选进口比利时巧克力；在冰淇淋奶料中更是采用了生牛乳，生产过程中不额外添加一滴水。目前，上市了黑巧搭配巴旦木及果酱的冰淇淋，以及迷你独立分享装炫玲珑冰淇淋。

据了解，绮炫创新给消费者提供带有惊喜感的差异化产品，2022年一季度，绮炫品牌整体取得了高双位数增长。

蒙牛冰淇淋产品价格多在20元-30元，价格更为亲民。2022年，其高端品牌蒂兰圣雪联名小罐茶品牌推出中国茶系列杯装产品，与 “三只松鼠”跨界合作，成功推出“开心果脆皮冰淇淋”、“榛子脆皮冰淇淋”均超预期达成销量。2021年，蒙牛冰淇淋收入同比提升61.0%至42.4亿元。

在整体营收中，冰淇淋只占蒙牛4.8%的份额，但是蒙牛集团总裁卢敏放对冰淇淋业务提出了“要做到亚洲第一”的目标，苦练内功，发力渠道，并且看到了冰淇淋在东南亚市场的机会，投资艾雪品牌。

国际品牌的产品价格更高。联合利华旗下的梦龙全系产品多在30元以上，维持在36-38元作业，价格相对较高。联合利华旗下另一品牌可爱多的价格维持在20元左右。

对于冰淇淋目前的价格，祝宝威表示，随着消费升级，以及食品价格的普遍上涨，消费者接受冰淇淋价格阈值也在上提。特别是在新冠疫情下，消费者的观念也变化，希望能够吃点真材实料，健康的产品。

就盒装而言，英敏特的分析认为，包装冰淇淋的消费相对稳定，包装好的筒状冰淇淋仍然最受消费者的欢迎，而盒装/杯装冰淇淋的渗透率增幅更大。在“过去12个月内，61%的消费者称吃过盒装/杯装冰淇淋。

高价也推动行业规模更大。目前冰淇淋行业规模在1600亿元。英敏特预计，冰淇淋零售销售量2020-2025年的年均复合增长率预计将达到3.1%。

如此大的体量，来自于冰淇淋更强的社交属性。分享是社交的重要方式，所以盒装越来越多。

英敏特的数据显示，与2017年相比，更多消费者在希望改善情绪时会选择吃冰淇淋。大多数被访消费者表示遭遇过各种情绪问题，包括压力、疲倦、低落和焦虑，冰淇淋品牌可借此机会通过营销活动和产品创新来加强与消费者（尤其是女性消费者）之间的情感联系。

天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家冰淇淋相关企业。其中超9成企业为个体工商户，约67％的企业分布在批发和零售业。近五年来，我国每年均有超5000家企业成立。2022年以来，我国已新增1700余家冰淇淋相关企业。

祝宝威认为，如此众多的企业中，小企业可能更关注产品的造型层面，但品牌企业更关注产品的原料层面的高品质，提升品牌。“原来供应链以及冷链是重要的竞争因素，但从目前看，品牌依然是企业的核心竞争力。”