3月1日，《鲜炖燕窝良好生产规范》系列标准（以下简称“标准”）在京正式发布。此系列标准是由中国产学研合作促进会归口，由小仙炖鲜炖燕窝牵头，联合中国标准化研究院等多家权威机构、知名高校及鲜炖燕窝全产业链上下游头部企业共同起草。业内人士认为，燕窝行业发展加快进入标准化阶段。

据悉，标准由中国产学研合作促进会、小仙炖牵头，联合中国标准化研究院、中国检验检疫科学研究院、厦门海关技术中心、广州中医药大学、中国农业大学、厦门大学、中山大学等权威机构以及鲜炖燕窝产业链上下游头部企业联合起草。

标准分为原料燕窝管理、生产加工、物流管理三部分，对鲜炖燕窝全产业链中各环节的操作过程与管理体系做出了系统性规范。该标准率先从过程控制角度提出新鲜炖燕窝的生产要素，并从软硬件不同层面提出新鲜炖燕窝的生产条件，以及科学量化指标指导鲜炖燕窝的生产过程。

其中包括：鲜炖燕窝生产企业对原料燕窝管理的基本原则、原料燕窝要求、供应商管理、采购管理、检验与验收。鲜炖燕窝生产加工过程中的原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。鲜炖燕窝产品物流管理中的仓储、交接、运输、人员和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求。

对于此次标准的发布，原国务院参事、国际质量科学院院士郎志正认为：“鼓励小仙炖与相关机构来制定标准，促进产品质量的提升和企业高质量的发展，能够真正为消费者提供安全可靠、质量优良的产品，加快燕窝行业标准化、快速规范发展。”

更重要的是，标准的发布有利于燕窝产业链标准化水平的提升。中国产学研合作促进会执行副会长兼秘书长王建华表示：“该系列标准由中国产学研合作促进会发布，充分体现了产学研协同创新的特点，并发挥了企业创新主体的作用，通过产、学、研、金、服、用创新融合，从源头到终端，实现全产业链的协同和覆盖，能够真正有效推动行业标准化、规范化和产业化，对于推进该行业的高质量发展具有重要的现实意义。”

目前，燕窝行业正在经历快速发展的阶段，亟需制定相关标准规范行业行为。《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，燕窝整体市场规模达到约300亿元，年复合增长率超过30%呈现高速增长态势。燕窝消费市场呈现出的新变化对行业提出了以创新与品质带动产业升级的要求与挑战。

其中鲜炖燕窝品类受到了越来越多消费者的认可。天猫泛健康行业资深总监郑红梅表示：“随着消费者品质需求的提升，天猫成为了燕窝主要购买品牌，燕窝今年的增速超过了70%，鲜炖燕窝增长100%，小仙炖和其他品牌引领了鲜炖燕窝这个品类的增长，带动了中式滋补品类的发展，不仅快速发展，还为整个赛道其实一起共创了很多行业的标准。”

除中国产学研合作促进会、小仙炖、中国标准化研究院等机构制定相关团体标准外，其他相关机构也在制定燕窝领域标准。目前，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会正在筹备成立全国城市农贸中心联合会燕窝标准化技术委员会，加快推进燕窝社团标准的制定和出台。

另外，2018年3月，中国药文化研究会发布《即食燕窝》团体标准，明确要求即食燕窝产品需要标注干燕窝含量。该团体标准按照100g燕窝液体中干燕窝含量分为三类，即1g至2.5g之间、2.5g至5g之间以及大于等于5g，对应分为经典型即食燕窝、浓稠型即食燕窝和浓缩型即食燕窝。对于燕窝中最重要的成分唾液酸，标准要求每克即食燕窝中唾液酸含量大于等于0.5毫克。2020年12月6日，中国药文化研究会还发布的《鲜炖燕窝》团体标准也开始实施。

不过，在业内人士看来，各种机构和企业推出团体标准，将进一步规范燕窝行业发展，有利于消费者甄别燕窝产品品质，但燕窝领域仍缺少具有强制约束力的国家标准出台。