2018年国内咖啡市场风起云涌，继瑞幸咖啡后，又一位重量级选手麦当劳也入场了。 自10月8日起，麦当劳中国旗下麦咖啡品牌于上海推出外送服务，并逐步扩展至全国。

随着麦乐送、瑞幸咖啡、专星送等咖啡外卖的相继涌现，行业竞争门槛也在逐步提高。

鲜花着锦的咖啡市场，传统巨头星巴克不断推陈出新，新生代品牌瑞幸咖啡曲线扩张，麦当劳也在延伸服务，而未来的竞争者已经探出触角，试图获得资本和消费者的青睐，未来的咖啡市场将更加多元化，竞争也更残酷。

麦当劳加码外卖咖啡

继星巴克推出专星送之后，快餐巨头麦当劳也有所动作，推出了咖啡外卖服务。蓝鲸产经记者了解到，消费者可以通过“i麦咖啡外送”微信小程序、饿了么和美团下单，目前仅限于上海地区，未来将逐步推广到其它市场。

麦咖啡外卖服务

 蓝鲸产经记者就麦咖啡外卖的推广地区时间表、配送人员团队以及麦咖啡发展等相关问题向麦当劳方面问询，对方未予以答复。

据了解，麦咖啡做为麦当劳咖啡体验服务品牌，在国内已有十多年历史。截至2018年8月，全国有超过820家麦当劳餐厅提供麦咖啡服务。

麦当劳中国首席执行官张家茵表示，随着中国咖啡消费的日益成熟和外送市场的迅猛发展，咖啡外送市场也获得了巨大的发展前景。麦咖啡耕耘中国市场十多年，已成为领先的咖啡餐饮零售品牌之一，同时麦乐送也已积累超过十年的专业外送经验。“随着麦咖啡外送的推出，我们将凭借麦当劳在咖啡和外送领域得天独厚的双重优势，让消费者快捷、便利地享受到‘黄金品质’的外送咖啡。”

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬对蓝鲸产经记者指出，今年咖啡市场火爆，麦当劳有意享受行业红利分一杯羹。麦当劳自身一直拥有麦乐送服务，供应链和服务链完善，延伸至外卖咖啡不需要过高的成本，配送人员培训难度也不大。因此通过加码外送咖啡服务，既能够提高收益，与新生代消费群体加强粘性，又可以形成差异化的优势，提高消费频次和核心竞争力，一举数得。

事实上，在麦当劳之前，星巴克于9月中旬推出了官方线上订餐服务专星送。从硬件来看，麦当劳与星巴克咖啡外卖均拥有专利防溢技术的瓶盖、专业配送团队，承诺的送达时间也在伯仲之间，仅相差两分钟。

星巴克外卖服务专星送

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东则对蓝鲸产经记者表示，麦咖啡在国内耕耘多年，店面和外卖服务链条完整，推出外卖咖啡能够释放麦咖啡的产能，并做有效的差异化竞争。但是麦咖啡在享受母品牌麦当劳的荣光之时，也很难摆脱母品牌麦当劳的影响力和刻板的用户印象，这也将成为麦咖啡发展的天花板。因此，麦当劳现阶段独立发展麦咖啡的可能性并不大，而是会用咖啡外送延伸麦当劳的品牌体验。

“麦当劳、瑞幸、专星送公布的咖啡外送标准都较以前咖啡外卖服务有所提升，这也意味着咖啡外送市场步入深水区，行业壁垒在提高，竞争也在随之白热化。“王振东说。

咖啡市场硝烟弥漫

事实上，近年来国内咖啡市场的确呈现增长态势。有数据显示，2017年国内咖啡行业市场规模达到了1629亿元，预计2018年超过2000亿元，并将在2020年达到3000亿元。

王振东表示，近年咖啡市场火爆，主要原因是食品饮料行业内在的消费升级需求推动，不少食品饮料龙头企业的业绩增长不振，亟需寻求新的利润增长点，而咖啡市场的消费升级方向已经较为清晰，因此各大品牌、资本、公司迎合行业发展趋势纷纷进入，助推咖啡市场发展。

知名营销专家、首农电商创始人李志起对此表示，国内的咖啡消费快速增长，正处于成长期到成熟期的关键时期，尤其是随着新生代消费者的不断崛起和消费能力的增长，咖啡的消费比重将越来越高，这也吸引了更多资本和企业的涌入。

当然，这也意味着，未来的行业竞争无疑将更加血腥和激烈。

年初，瑞幸咖啡横空出世，携资本的力量快速跑马圈地，滚雪球般迅速做大用户量，并对咖啡行业巨无霸星巴克发起挑战。其对外宣称年底前将在全国建成门店2000家。而数据显示，截至2018年9月17日，瑞幸咖啡已在全国14个城市开设门店1100家。从瑞幸咖啡近期的动作来看，除了常规的核心商圈外，加油站、写字楼、高校、机场、大学等场景也逐渐纳入其新店选址的范围内。可见，瑞幸咖啡正在绕开星巴克的强势区域，采取“曲线救国”的方式迂回抢占地盘。

王振东表示，以瑞幸咖啡目前的开店速度来看，到年底前还需要新开800家店，面临着极大的开店压力。而其在扩展门店的过程中在商业地产方面遭遇阻碍，因此采取了其它多元化的合作方式，以加速扩张速度，同时，这种合作方式也可以缓解其资金压力。

有业内人士透露，瑞幸咖啡目前是首单免费，再加上营销广告费用，其单个获客成本在100元左右，而以其单杯咖啡20元的价格计算，至少需要购买7-8杯以上的咖啡才能与获客成本持平，因此，瑞幸咖啡面临的问题是如何将以补贴换流量的方式吸收的客户转化成高粘性客户，提高客户复购率。

瑞幸咖啡最为重视的对手星巴克，恰逢全球和美国市场的销售增长乏力之际，加强了对中国这个全球第二大市场的重视力度，果断出手，一方面加速中国门店的开店计划，不到1.5天便开出一家门店，一面推陈出新，进一步布局星巴克的核心门店，通过细分吧台拓展细分市场的想象空间，同时利用布局将精品咖啡与网络咖啡品牌进行区分，以应对这些品牌对星巴克造成的冲击，提升星巴克的品牌形象，此外，还通过与阿里巴巴合作，推出外卖服务，直接拉高咖啡外卖的行业门槛。

除此之外，目前国内已经出现了自助贩售现磨咖啡机，于医院、写字楼、企事业单位等封闭性场所直接投放，在抢占外卖咖啡市场份额的同时，也必然会分流资本的关注度和投入力度。

瑞幸咖啡叫板星巴克的时候，即有业内人士提出，星巴克的真正对手并不会是瑞幸，而是在全球市场拥有高粘性消费群体、且正在发力咖啡市场的麦当劳、肯德基，果不其然，麦当劳快速的跟进了咖啡外卖市场，这或许是会令星巴克、瑞幸均倍感压力的事情。

该业内人士向蓝鲸产经记者指出，咖啡市场还是蓝海，预计明年咖啡市场总体增速在12%左右，但随着咖啡消费场景的多元化，手工咖啡、咖啡贩卖机、独立咖啡店以及未来或出现有效的独立咖啡联盟机制，都将对传统的咖啡连锁消费群体造成分流，未来行业竞争会越发激烈。（蓝鲸产经 朱欣悦 zhuxinyue@lanjinger.com）