8月10日，中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立，同时发布《生食三文鱼》团体标准（报批稿）。

《生食三文鱼》团体标准（报批稿）规定了生食三文鱼的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存，适用于以鲜、冻三文鱼为原料，经加工可直接食用的生食三文鱼产品。

“三文鱼分会的成立和《生食三文鱼》团体标准的出台，将改变此前各说一辞无规可依的局面，有利于行业规范和产业的健康发展。”中国水产流通与加工协会会长崔和告诉蓝鲸产经记者。

值得关注的是，此前一场关于虹鳟到底是不是三文鱼、有没有寄生虫、什么样的三文鱼可以生食引发争议。

在此次公布的标准中明确规定：三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。

至于三文鱼是否存在寄生虫感染，能否生食等，主要取决于鱼类的养殖模式。目前利用室内养殖系统、全人工配合饲料养殖的方式，可以完全避免寄生虫的风险，确保消费者的食用安全。

目前市场上，无论是海水还是淡水产的三文鱼，上市前都必须经过检验，确保食品安全可靠。《生食三文鱼》团体标准也明确了寄生虫指标：吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴不得检出。

据了解，中国是世界三文鱼的重要市场之一。目前，中国三文鱼年消费市场增速达25%，预计2025年中国三文鱼的消费总量可能超过25万吨，市场前景十分广阔。但满足国内市场对三文鱼产品的需求，仍主要依靠进口。

崔和向蓝鲸产经记者表示，从整体国内生食三文鱼消费量上来说，应该是在10万吨至12万吨，国产三文鱼应该在1万吨，进口在10万吨左右。同时，他还表示国产三文鱼的产量增长缓慢，因为三文鱼成熟时间较长，要两年到两年半的时间，所以国内三文鱼消费量上升，只能靠进口来弥补。（蓝鲸产经 杨泽世yangzeshi@lanjinger.com）