文/江瀚视野
在中国茶饮市场上，蜜雪冰城被誉为雪王，是最头部的茶饮品牌之一，长期以来蜜雪冰城都是以低价著称，靠着极致性价比打开市场，成为了不少人省钱喝奶茶的不二之选，然而就在最近蜜雪冰城都要涨价的消息传来，面对着雪王的涨价让人不禁想问，这蜜雪冰城都控制不住价格了？
一、连蜜雪冰城都要涨价了？
据21世纪经济报道的消息，蜜雪冰城又涨价了！
广州多家蜜雪冰城门店在小程序上发布公告称，“综合门店经营情况，即日起，本店堂食/小程序APP饮品（含冰淇淋系列）门市价加1元”。
据南都湾财社报道，此次涨价涉及的是广州、深圳、北京部分区域门店，具体而言，广州越秀区、天河区、荔湾区、海珠区的门店，深圳南山区、福田区、罗湖区的门店，北京的东城区、西城区、朝阳区的门店，饮品价格均有所上调，而这些城市的其他区域门店则保持原价。
涨价的门店饮品、甜品价格均上涨1元，如蜜雪冰城招牌的冰鲜柠檬水原价4元，涨价后5元；蜜桃四季春原价7元，涨价后8元；芋圆奶茶原价8元，涨价后9元；冰淇淋原价2元，涨价后3元；雪王大圣代原价6元，涨价后7元。
据中国新闻周刊的报道，一个“扎心”的事实：消费者对涨价的反应，与商品涨价的频率有关。具体来说就是，涨价频率越高的产品，消费者越可能习以为常。
蜜雪冰城虽然在数年间也悄悄涨价了几次，比如2023年9月，蜜雪冰城多款饮品价格有上调，蜜桃四季春和咖啡系列饮品均涨价1元，如今又是一次涨价，但总体来说，蜜雪冰城的涨价频率依然不算很高。
且之前只是部分产品涨价，更多产品价格依然不变，如今不涨则已，一涨就是全线产品都涨价1元，也难怪能引起人们关注了。
据中国商报的报道，除了调整价格外，蜜雪冰城今年推出的多款新品价格在7元及以上，如栀香白柚价格7元、厚芋泥奶茶原价8元（调价后为9元）、芋泥好暖椰原价9元、芋圆葡萄原价8元，也有新品茉莉奶绿和东方乌龙轻乳茶原价6元（调价后为7元）。
蜜雪冰城于1997年在河南郑州创立，主要产品为现制茶饮、果饮和冰淇淋。2024年1月2日，蜜雪冰城向港交所递交了上市申请，招股书显示，2023年前三季度，蜜雪冰城实现营收153.93亿元，净利润为24.01亿元，毛利率为29.7%。
窄门餐眼显示，当前，蜜雪冰城在全国拥有32521家门店。
二、连蜜雪冰城都控制不住价格了吗？
近日，蜜雪冰城宣布在广州、深圳、北京等城市的部分门店进行涨价，这一消息迅速引发了广泛关注。作为国内知名的饮品品牌，蜜雪冰城的每一次价格调整都备受关注，如今连蜜雪冰城都要涨价了，这背后究竟是什么原因？雪王也控制不住价格了吗？
首先，成本压力越来越大是涨价的直接原因。近年来，市场环境发生了诸多变化，人力、房租等核心成本持续上涨，这一趋势给茶饮企业带来了越来越大的成本压力，蜜雪冰城也不例外。尤其是在一线大城市，其门店运营成本的压力更是与日俱增，成为此次涨价的直接导火索。
就拿广州、深圳、北京这些一线城市来说，部分区域的门店面临着严峻的成本考验。以门店租金为例，在城市的核心商圈或者繁华地段，商业租金一直居高不下。这些区域往往人流量大、消费潜力高，是众多商家争抢的黄金位置，蜜雪冰城为了获取足够的客流量和市场份额，自然也会选择在此开设门店。然而，随着城市的发展以及商业地产市场的变化，租金不断攀升，对于蜜雪冰城这样走平价路线、靠薄利多销盈利的品牌来说，租金成本在总成本中的占比越来越高，给经营带来了沉重的负担。
再看人力成本方面，随着社会经济的发展以及劳动力市场的变化，员工的工资水平也在不断提高。为了留住优秀的员工、保证门店的服务质量，蜜雪冰城不得不适当提高员工的薪酬待遇。从招聘、培训到日常的薪资支出等，人力成本的增加让企业运营成本进一步上升。
在这样的情况下，如果门店的客流量、销量受限，再叠加原材料的价格攀升，那么为了维持正常的经营，保证一定的利润空间，涨价就成了蜜雪冰城在这些区域不得不做出的选择。
其次，蜜雪冰城涨价却远不止是成本压力那么简单。蜜雪冰城长期以来凭借强大的供应链控制成本。它通过大规模采购原材料、优化物流配送、建立自有生产基地等方式来降低成本。然而，近年来，即使是这样的供应链体系也面临着诸多挑战。在原材料采购方面，随着全球原材料市场的波动，供应商也面临着成本上升的压力，这使得蜜雪冰城难以像过去那样以极低的价格获取原材料。例如，今年以来咖啡豆就呈现出持续涨价的态势，咖啡期货价格高企已经成为常态，这个时候蜜雪冰城原先的策略就难以发挥作用。
同时，蜜雪冰城赖以成名的低价策略，在成本不断上涨的情况下逐渐显示出其局限性。其通过压低价格来吸引大量的消费者，形成规模经济。但是，当成本上升幅度较大时，单纯依靠供应链来控制价格就变得十分困难。因为如果继续压低价格，可能会影响到原材料的质量或者导致供应商减少合作。而且，过度压低价格也可能无法保证在面对市场波动时的供应稳定性。所以，在这种情况下，蜜雪冰城不得不放弃一部分价格优势，通过涨价来缓解成本压力，这也直接表明了蜜雪冰城的三板斧在当前市场环境下已经难以完全控制价格。
第三，蜜雪冰城的背后更是茶饮价格战的困局。在当今竞争激烈的茶饮市场中，价格战已然成为众多品牌争夺市场份额的常用手段，而蜜雪冰城此次的涨价行为，恰恰将茶饮行业价格战的困局凸显了出来。
一直以来，新茶饮品牌之间的竞争可谓是硝烟弥漫，大家都试图通过各种方式来吸引消费者，扩大自身的市场占有率，其中价格策略就是关键的一环。表面上看，通过降低价格能够迅速吸引更多的消费者，抢占更大的市场份额，让品牌在短时间内获得较高的人气和销量，就像是给品牌注入了一针强心剂，使其在市场中暂时站稳脚跟。
然而，实际情况却是，这种看似有效的价格战策略，更像是在钢丝上跳舞，充满了风险与挑战。一旦踏上这条钢丝，想要平稳前行并安全落地并非易事，稍有不慎，就可能陷入恶性循环的泥沼之中。
就拿蜜雪冰城来说，它原本凭借强大的供应链优势，通过大规模采购原材料、自建仓储物流等方式，有效地压低了采购成本以及运输成本等，进而以较低的价格向消费者提供产品，但随着市场的发展，竞争对手们纷纷使出浑身解数，让价格战不断升级，很容易成本失控，一旦成本失控，企业可能会陷入恶性循环。如果为了保持低价而降低原材料质量，可能会导致消费者体验下降，进而失去消费者的信任。而如果不降低原材料质量，又难以承受成本压力，可能就会出现持续亏损，这其实就是茶饮当前最大的困局。
第四，蜜雪冰城涨价到底该产业以什么样的启示？对于蜜雪冰城的涨价，大部分消费者还是可以理解的。毕竟，只涨价1元相对来说对消费者的购买需求影响不大。消费者在选择蜜雪冰城时，一方面是因为其价格相对较低，另一方面也是因为其产品的口感和品牌形象。如果涨价幅度不大，消费者可能会继续选择蜜雪冰城的产品。但是一旦这种成本控制缺口难以补上，蜜雪冰城的价格力优势就会逐步丧失，这可能才是最可怕的。
因此，蜜雪冰城此次涨价反映了当前茶饮行业面临的共同挑战，即如何在控制成本与保持价格竞争力之间找到平衡点？这一点正在考验着每个产业的参与者。