蓝鲸新闻9月25日讯（记者 郝妍）从9.9到8.8再到6.6，咖啡的价格卷到了一个又一个难以置信的价格。

在这种近乎疯狂的价格战之下，整个咖啡市场的价格体系也被打破重塑，曾经以星巴克为代表的30元左右的咖啡似乎没人喝了……

咖啡价格战，Seesaw们率先出局

新茶饮的价格战挪至咖啡市场后，战况愈演愈烈。

在瑞幸咖啡通过9.9元打开市场以后，库迪咖啡用8.8元再次挑战咖啡的地板价，而性价比之王蜜雪冰城的加入，则将咖啡单杯价格拖至一个更为极限的数字6.6元。

极致的价格势必会导致利润空间的压缩，但价格战是一个开始了就很难轻易结束的游戏。

此前，瑞幸也调整过9.9元优惠券的策略，变成只有8款指定饮品可参与，但很快就出现大量用户转向库迪。

而一直以低价抢夺市场的库迪也有将“低价进行到底”的趋势。此前库迪咖啡首席策略官李颖波针对9.9元价格回应称，综合原料、房租、人工等成本，库迪一杯咖啡的成本不超过9元，且在营销等方面还有比较大的优化空间。他提到，库迪咖啡做好了“全场9.9元促销”坚持三年的准备，现行门店补贴政策也会延长至2026年年底。

正在日常化的连锁咖啡店补贴对于整个咖啡市场的价格体系都有很大冲击。

虽然星巴克高层曾明确表示，“我们对打价格战不感兴趣，”但今年以来星巴克通过自己的小程序、抖音直播和第三方外卖平台提供的折扣券越来越多。

除迂回降价外，更多中高端咖啡连锁店则走向了闭店，其中最具代表性的为连锁咖啡品牌Seeswa。

Seesaw是我国精品咖啡品牌的代表之一，2023年Seesaw创始人吴晓梅接受《福布斯中国》的采访时曾表示：“友商们正在低线城市教育市场，但对Seesaw来说，布局下沉市场效率不高，我们的逻辑依然是打造’精品化’。”据公开资料，Seesaw单品位于25-35元价格带，不过其中仅有个别款基础咖啡为20多元，大多数花式咖啡均在30元以上。

根据红餐大数据信息，今年1月初，Seesaw的门店还有130多家，但今年以来却在全国范围关闭大量门店，窄门餐眼数据显示，Seesaw现存门店仅为78家。

6.6元也还能降？祛魅中的咖啡

当9.9元以下变成日常，咖啡这一单品的大众心理价格锚点也在进行相应的调整，30元似乎不再是用户心目中咖啡应该有的价格。而一杯咖啡的成本究竟是否还有下降空间也成为了价格战中的另一个核心问题。

据凤凰网财经报道，咖啡的成本结构里，最大头的一直是原材料，尤其是瑞幸咖啡极致缩店以后，比起房租与人力，咖啡豆、牛奶、糖浆和包装才是店里最重的资产。而这些原料的成本与供应链的发展水平关联度极高。

杭州某知名咖啡品牌咖啡师Leo告诉蓝鲸新闻记者，如果但从成本控制的角度来看咖啡，价格还有下降空间，“像库迪瑞幸这样水平的咖啡其实单杯还能继续降，可能他们用比较一般的商品豆，供应链又控制得非常好，房租人员这些成本都控制不错的情况下，卖6块钱也还是有不小的盈利空间。”同时他表示，连锁店的出杯量是普通精品咖啡店的好几倍，所以即便薄利也可以因多销盈利。

而当低价咖啡越来越多，一度被视作“精致生活方式”的咖啡也完成了大众舆论层面的“祛魅”。

今年年初库迪咖啡宣布门店数量已达到7000家，而根据瑞幸咖啡一季报，瑞幸门店总数达18590家。高密度的店铺使得咖啡出现在大众日常生活的每一个角落，而高频度的联名活动则让低价咖啡成为一种主流。在这种局面下，平价咖啡占领大众日常生活，除了特殊的消费场景外，消费者已经很难再去接受如同Seesaw精品咖啡这样更高价位的产品，相应地此前价格标定在30元以上的精品咖啡店品牌力也大不如前。

但低价注定不是消费市场唯一的主题。以新茶饮市场为例，今年以来多家茶饮品牌先后退出价格战。盲目卷价格势必会影响加盟商的利润空间与整个品牌的创新能力、服务能力。而无论咖啡还是奶茶，能穿越周期的永远是产品。