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时近初秋,但炎炎夏日带来的温度与热情还未散场,特别是在7、8月份的夏日夜晚,人们的消夏热情与由此带动的夜消费、夜经济依旧火热满满。
烧烤不仅仅是一种美食享受,更成为了推动夜经济与暑期消费的重要力量。随着夕阳西下,城市的喧嚣逐渐转向夜晚的宁静与活力,在街头巷尾,从路边小店到大型连锁的餐饮品牌,烤串和啤酒的搭配正在吸引着无数食客前来品尝。
更加值得一提的是,在今年暑期,原本同中国传统的烧烤夜经济存在一定“隔阂”的精酿啤酒正在频频亮相烧烤餐桌,烧烤与精酿啤酒的全新搭配,成为了这个夏夜的全新符合,也成为了夏日文化中重要的组成部分。
烧烤文化的蓬勃发展:夏日聚会的新风尚
近年来,烧烤市场持续升温,门店数量激增。天眼查专业版数据显示,截至目前,全国现存与烧烤相关的企业约为59.5万余家。
从企业年度注册量可以看出,2020年以前烧烤行业相关企业注册量呈逐年递增趋势,2021-2022年注册量稍有回落,呈现递减态势;然而2023年企业注册量大幅度增长,较2022年相比,同比增长38%,达到峰值,相关企业注册量达9.5万家。
另据数据显示,2022年我国烧烤行业市场规模已达到约2243亿元,同比增长显著。随着消费升级和餐饮行业的整体复苏,预计未来几年烧烤市场规模将持续扩大。按照未来5年11%的市场增速预测,2026年烧烤市场规模有望接近4000亿元。
烧烤不仅仅是一种烹饪方式,更是一种社交文化的体现。在烧烤过程中,人们围炉而坐,共同分享食材的挑选、烹饪的乐趣以及最终的美食成果。这种亲密无间的互动方式,不仅加深了彼此之间的情感联系,也让烧烤成为了一种传递温暖与友爱的媒介。
精酿啤酒的崛起:品质与创意的完美结合
烧烤的油腻与热烈,与精酿啤酒的清爽与丰富形成了鲜明的对比和完美的互补。当烤肉的香气与精酿啤酒的麦芽香交织在一起时,整个味蕾仿佛被唤醒,带来了一场前所未有的味觉盛宴。
随着消费者对啤酒品质要求的不断提高,精酿啤酒逐渐崭露头角。与工业啤酒相比,精酿啤酒更加注重原料的选择和酿造工艺的创新,致力于打造出更加丰富、复杂且个性化的口感。这种对品质的极致追求,使得精酿啤酒在市场上赢得了广泛的认可与好评。
精酿啤酒的多样性不仅体现在风味和口感上,更体现在其地域特色和个性化表达上。不同地区的精酿啤酒往往会融入当地的文化元素和地域特色,形成独具特色的风味体验。这种个性化表达不仅丰富了精酿啤酒的内涵,也让消费者在品尝过程中感受到了更多的文化韵味和情感共鸣。
天眼查专业版数据显示,截至目前,全国现存与精酿相关的企业约为1.3万余家;其中,2024年1-7月,新增注册相关企业2300余家。另外,近三年(2021-2023)年,精酿相关企业注册量呈现递增趋势,分别新增注册企业1700余家、2200余家、3100余家。
而从地域分布来看,山东、河南以及江苏三地,精酿相关企业数量位居前列,分别拥有1770余家,840余家以及770余家;从成立时间来看,60.9%的相关企业成立于1-5年,成立于1年内的相关企业占25.2%。
味蕾盛宴:夜经济与暑期消费的强劲驱动力
美团数据显示,烧烤作为夜间餐饮消费的热门品类,其夜间消费占比显著。以广州地区为例,7月以来烧烤店夜间堂食消费占比超过77%,订单量同比增长超40%。
烧烤的繁荣不仅带动了食材供应、餐饮服务等直接相关产业的发展,还间接促进了夜经济的繁荣。随着烧烤文化的兴起,越来越多的商家开始延长营业时间,推出夜间特色服务和优惠活动,以吸引更多的消费者。这种趋势不仅丰富了人们的夜间生活选择,也为城市经济注入了新的活力。
此外,夏日烧烤还成为了暑期消费的重要推手。在漫长的暑假期间,学生们拥有更多的自由时间和消费能力,他们热衷于寻找新鲜、有趣的活动来丰富自己的假期生活。烧烤作为一种集美食、娱乐、社交于一体的活动方式,自然成为了学生们的首选之一。
随着消费者对生活品质要求的不断提高和对美食文化的不断探索,夏日烧烤与精酿啤酒文化的结合将会迎来更加广阔的发展前景。未来,可以期待更多创新的烧烤方式和精酿啤酒品种的出现,以及更多丰富多彩的烧烤与精酿啤酒文化活动的举办。这些都将为我们的生活带来更多的乐趣与惊喜,也将让夏日烧烤与精酿啤酒文化成为我们生活中不可或缺的一部分。
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天眼查研究院认为,夏日烧烤以其独特的魅力和广泛的受众基础,已经成为众多国人喜闻乐见的社交活动和消费体验,配合以精酿啤酒的加持,业已成为推动夜经济与暑期消费的重要力量。随着烧烤行业的不断发展和创新,我们有理由相信它将继续在餐饮市场中发挥重要作用,为消费者带来更多美好的体验。