近年国内啤酒集体走向高端化，精酿啤酒作为细分赛道凸显出来。

在进口啤酒以及大跃啤酒等早期精酿品牌的培育下，精酿啤酒在今年迎来了爆发期，街头巷尾经常能看到手拎着袋装精酿啤酒的消费者。

为更了解精酿啤酒的发展情况，蓝鲸财经专访大跃啤酒CEO陆威纶。

大跃啤酒是北京第一家精酿品牌，陆威纶认为，目前市面上有很多精酿啤酒玩家，但仍处于鱼龙混杂的发展初期阶段，尚需要很长一段时间培育消费者和市场，从这个角度来看，精酿啤酒赛道需要长跑者。

精酿啤酒走红

随着热度持续攀高，资本也对行业抱有热情。

据不完全统计，自2021年1月—2022年7月，精酿啤酒行业出现近20起融资事件，已有数十亿元融资投向精酿圈。百威、华润、青岛等啤酒龙头企业也相继推出自有精酿品牌。

大跃啤酒CEO陆威纶对蓝鲸财经记者表示，中国啤酒产量及消费量在2013年前后见顶，其后进入了负增长时代。而精酿近几年处于快速增长的趋势，因此啤酒大型企业也纷纷入驻该赛道。

“从国外的市场经验来看，精酿是个细分赛道，满足的是消费者多样化和个性化需求，传统啤酒较为擅长的标准化规模性的工业生产方式与精酿啤酒背道而驰，因此大型啤酒企业通常是采取收购或并购的方式‘买断’精酿品牌，从而培育壮大，预计未来精酿啤酒行业也将出现几家较大的精酿啤酒品牌，以及若干小而美的精酿，形成行业的有序发展。”陆威纶称。

据了解，2010年，大跃啤酒诞生于北京豆角胡同，是中国第一家独立精酿工厂，拥有国内第一张正规工坊啤酒SC证书（食品生产许可证）。

据陆威纶介绍，大跃啤酒现有五家直营门店，在天津拥有的酿酒厂，最大产量可达50万百升啤酒。工厂有独立的酿造间、听装包装线和一次性桶灌装线。目前大跃啤酒旗下产品销售渠道不仅限于精酿啤酒吧，同时在 KA卖场以及线上渠道均有布局。

2017年，大跃啤酒获得A轮融资。

陆威纶表示，大跃啤酒目前也洽谈融资，以借力资本快速发展，预计今年下半年或明年会有进展。

疫情成为最大的摇摆因素

今年上半年，新冠疫情反复,特别是上海、北京两地餐饮业停摆，对于以餐饮场景为主的精酿啤酒造成影响。

陆威纶表示，疫情是最大的摇摆因素。今年一季度较上年同期销售增长近50%，二季度便急转直下。北京是大跃啤酒最大的市场，其次是上海、西安，均受到很大影响，大跃开新店计划也开始趋于保守，这是整个行业社会都需要面对的问题。好在7月份市场已经逐步恢复，预计在三季度啤酒旺季销售将会快速反弹。

从去年开始，由于麦芽、啤酒花等啤酒的原材料成本飙升，百威、华润等啤酒企业均集体性提价。

但是大跃啤酒并没有进行相应幅度的涨价。

陆威纶对此表示，大跃啤酒调低了售价，疫情期间客户都较为困难，因此我们进行调价以此降低客户现金流压力，维护客户群体稳定。

有数据显示，国内精酿啤酒毛利率和净利率分别能达到50%和30%，大幅超过成熟工业啤酒市场的水平，这也是精酿啤酒赛道倍受青睐重要原因。

对此，陆威纶称，精酿啤酒的毛利率普遍在50-60%之间，与其它消费品相比是较高的毛利率，但比白酒要低得多。

据川财证券分析师欧阳宇剑分析，精酿啤酒在国内核心城市得到更多年轻人的青睐，需求旺盛带动精酿啤酒市场持续扩容，精酿啤酒厂商从2012年的7家快速增加到2018年的848家，同期精酿啤酒销量从56.7万吨增加到87.9万吨。但对比美国精酿啤酒13%的销量占比，中国销量占比2.4%的精酿啤酒市场仍处于快速成长期。

陆威纶认为，目前市面上有很多精酿啤酒玩家，但仍处于鱼龙混杂的发展初期阶段，尚需要很长一段时间培育消费者和市场，从这个角度来看，精酿啤酒赛道需要长跑者。