文|零态LT 梁潇

编辑|胡展嘉

风口爱好者罗敏又开始追风口了。

7月17日，趣店创始人兼CEO罗敏、明星傅首尔、贾乃亮一起在抖音直播间做吃播带货。根据蝉妈妈显示，这次直播，观看人数超过9500万，单场累计销售额达2.5亿元。7月18日，在“趣店预制菜”品牌战略发布会上，罗敏宣布入局预制菜，并表示未来三年要支持十万用户创业开设线下门店。

直播间、预制菜都是当下依然处于风口的行业，从2017年带领趣店上市，市值从超过100亿美元到如今3亿美元，又因股价长期低于1美元，趣店甚至收到纽交所退市函。经历了大起大落的罗敏，自称预制菜将是他的二次创业。

但不可否认的事实是，趣店转型的故事大多以失败告终，校园贷、奢侈品电商、高端家政、大巴汽车等，此次罗敏豪赌预制菜，行业褒贬不一，有人认为作为创业者，罗敏鲜少去深耕一个行业，新东方的成功，让他快速也跻身于此，哪怕被董宇辉拉黑，依然会淡然谈论此事。

但，罗敏的这一次转型，能救摇摇欲坠的趣店吗？

转型项目为何屡转屡败

根据财报显示，趣店一季度总营收2.018亿元，同比下滑60.9%；归属于趣店股东的净亏1.428亿元，同比下降超120%。遭遇广泛质疑的趣店在上市后确实做过一系列努力转型，但没有一个项目能挺过两年：

2017年年底推出大白汽车，主打汽车以租代购。2018年9月，大白汽车被曝出正在大规模关闭门店，将全国179家门店关至48家。2019年5月，趣店集团在财报中宣布大白汽车将暂停新车销售，标志其正式关停。业界人士认为，大白汽车以租代购业务对市场认知严重不足，扩张过快导致资金链断裂。

三年后的2020年3月，趣店推出跨境奢侈品电商平台万里目，万里目上线之初，邀请众多明星为其站台，还用百亿补贴来杀进奢侈品电商市场。2020年6月，趣店用1亿美元投资寺库，成为后者第一大股东，双方将在全球奢侈品电商领域开展全面战略合作。寺库很快就因拖欠供应商货款、屡遭用户投诉遭遇困境。此外由于缺乏跨境奢侈品电商经验，导致万里目依旧出现奢侈品假货这一大问题，2021年4月，万里目公开库存清仓，项目进入收尾阶段。

但罗敏似乎还未总结失败的经验，新项目便又开始了。在万里目项目成立10个月后，罗敏又沿用万里目品牌创立了少儿教育品牌——万里目少儿。这个少儿教育项目曾是趣店的希望，结果带来巨大的财务负担，仅运营一季度，趣店当季财报营收下滑46%，而后季度营收同比减少59.1%。

▲图：罗敏在社交平台告别少儿万里目

结果到了2022年3月，罗敏在朋友圈发布万里目少儿项目的告别。

尝试不仅于此，趣店还曾孵化出“唯谱家”和“趣学习”项目。“唯谱家”主打“全能家政师”业务。“趣学习”是之前项目的延伸，主打0～9岁儿童的素质教育。当然，如今也都没了踪迹。

可见，趣店曾迫切希望转型，其真正原因，在于主营金融借贷业务负面太多。而后国家对消费金融加大监管力度，趣店正常营收大大降低，急需一次成功的转型来摆脱困境。

但正如业内人士所说，“趣店上市后推出的转型项几乎都是在投机、蹭热度”，“来得快走得快”。在众多互联网从业者看来，趣店转型的一次次失利，都与罗敏缺乏清晰的战略规划和对自身认知不够息息相关。“罗敏的思路，从来都是割韭菜思路，他从来没有认认真真地去做过什么真的事业。对他来说，只有一个逻辑：韭菜够不够多，镰刀够不够快。”媒体人、作家连清川在社交平台发声称。

这次趣店高调加入预制菜赛道，罗敏是怎么想的？

预制菜，真东风还是假风口

根据6月份发布的《抖音食品饮料行业报告》显示，与2021年同期对比，2022年1-4月预制菜抖音销量增长了1503%，预制菜逐渐火热。

为什么预制菜能火？笔者认为主要是疫情对线下餐饮店的影响，预制菜具有较好便利性，快速吃上饭菜吸引广大年轻消费者的青睐。或许罗敏也是看中这一风口，再次重金杀入这个，7月17日，罗敏抖音账号一共直播19小时，打破了抖音直播带货纪录。

▲图：罗敏和贾乃亮在卖力宣传

这场直播的费用还包括：1500台iPhone用来抽奖，花销达到一千万；直播当天刷至少1000个嘉年华，费用三百万；贾乃亮的出场费是百万级；0.01元预制菜背后的货补，100万份级别，价值超五百万。

直播行业分析人士粗略计算，7月17日趣店罗敏的直播活动，花费过亿，生生砸出好几个热搜。随后一天，趣店股价暴涨40.3％，截至7月19日交易日前，趣店总市值从3亿美元上升到4.22亿美元，折合近10亿人民币。

▲图：趣店股价

看来这花一个亿换来10亿的涨幅，是值得的，但业界也有不同看法。

互联网研究员冯涛对零态LT（ID：LiingTai_LT）表示，趣店的校园高利贷问题一直没有解决，给出的回应也没有让市场信服，导致主营业务不断缩水，上市后又各种追赶资本风口，预制菜能给趣店分担多大压力，从以往经验来看，并不看好。”

纽交所退市警告后，趣店方面没有做出任何回应，在谈及预制菜时，罗敏声称，期望能为全球数亿消费者提供方便好吃干净的食品，也希望通过努力为人们的生活带来一些微小而又美好的改变。

但目前来看，这好像只是说说。

众所周知，预制菜行业的主要问题是产业分散度高。国内预制菜相关企业整体规模并不大，产业全流程规范体化系尚未形成，由于国内的冷链运输、地域性饮食习惯等结构难题，市场也缺乏标杆企业。

预制菜还有个难题就是口味问题，一位餐饮从业人士告诉零态LT（ID：LingTai_LT），中餐很难用统一标准去限定，好的饭菜必须要大厨来烹饪，形成餐厅特色，“如果换成料理包，顾客体验到的口感跟厨师做的差距依然较大”，“因此预制菜对厨师的替代性有限。”

这位餐饮人士补充道，预制菜这个商业模式早在2015年就有很多创业公司在做，也诞生出如像我厨、青年菜君等品牌，后因种种原因没有发展起来。

对于消费者而言，做预制菜重要的是商品，但餐饮人认为做预制菜核心还是商品规划。商品规划决定上什么特色产品，在正确的时间点去卖，获得爆品的机会。比如预制菜如果在盛夏推出烤全羊预制菜，显然很难成功。预制菜不仅仅在做餐饮产品，更重要的是要了解消费者，才能够走得更长远。

在这个基础上，趣店的预制菜还有很长的路要走，清晰的商品规划，再加上高效的运营才能把预制菜做得更好。

与主业关联不大，如何竞争

2022年以来，预制菜成为投资界火热的标的领域，包括一些地方政府、零售企业、创新企业纷纷围绕预制菜做转型。趣店主业就是做分期商城的，布局预制菜跟分期主业看起来没有什么关联，

罗敏宣称，趣店账面有120亿元，投入预制菜的预算上不封顶，未来希望开20万家线下连锁店，成为预制菜领军者。这样来看，预制菜跟趣店原本的主营业务并无关联，只是之前打下的财务基础能够帮助到预制菜业务的发展。

艾媒咨询数据显示，2021年预制菜相关企业注册超过一万家。市场的快速发展对一众预制菜企业带来了不小的挑战，对趣店更是。

那么趣店的预制菜要想做到行业头部，以下这五大能力尤为关键：

第一点：要有好的产品能力，没有好的产品别的都不要谈，这是核心；

第二点：要有渠道能力，有好的产品需要通过合适渠道卖给消费者；

第三点：品牌能力，提升自己品牌力，把营销做好；

第四点：供应链能力，拥有了足够规模的供应链，就有了议价能力、把成本控制；

第五点：组织能力，发展全国的每个区域，每个分公司组织好，团结协作总公司才能好。

小而美的消费品公司是做不成头部的，趣店已经投入如此之多，只有做到成本最优，且渠道网络充分覆盖，才能在激烈的竞争中占据主动。

去年双十一期间，天猫、京东两大平台预制菜销量增速在50%以上。因此，最后C端胜出的渠道应该还是是互联网平台。

而目前国内的预制菜市场尚处于发展初期且行业竞争分散，未来市场竞争格局存在诸多挑战，哪家企业能脱颖而出，仍存在变数。

消费者的饮食习惯、健康理念、食品安全隐患、行业监管等问题并不会随着预制菜未来需求量的增长而消失，这也是趣店直接面临的挑战。

预制菜赛道还有很长的时间去赛跑，趣店也需要来迎接未来的各种挑战。在做转型项目时，预制菜或许是条好路，而手握120亿现金的趣店，这次预制菜的投入能坚持到罗敏翻身的那一天吗？只能期待。