6月1日，出台一年的白酒新国标即将落地实施。

这部新标准将对白酒行业产生哪些影响？在生产端和消费端将掀起何种轩然大波？

顺鑫农业、泸州老窖等光瓶酒生产企业的业绩会受到重要影响吗？

白酒行业人士认为，如顺鑫农业等大型酒企基本都参与了白酒新国标的修订，新国标从出台到正式落地有一年的过渡时间，基本上各大酒企都已做好准备。而且新国标是对企业端的相关生产流程与工艺进行规范，对实际消费并不会产生重大影响。

白酒新国标将正式实施

所谓新国标，即是指2021年6月，市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》（简称《白酒工业术语》）和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》（简称《饮料酒术语和分类》）。

新国标中重要的是两点，其一，液态法白酒和固液法白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂；其二，调香白酒被划入调制酒分类，从白酒品类中剔除。

白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法。根据以前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；根据新国标，上述三类都不允许使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂；一旦使用，便是调香型白酒，即配制酒，被从白酒类别中剥离出去。

据了解，《白酒工业术语》推荐性国家标准在1994年首次发布，2008年第一次修订并实施至今。

白酒旧版国标的制定受限于时代背景。

一位业内人士对蓝鲸财经记者指出，当时粮食紧缺，各家酒厂计划供应很难满足全国人民的饮酒需求，再加上当时科研水平已经能够分析出白酒的主要风味物质，技术上有突破，供需上有现实矛盾，不得已采取新工艺白酒的做法。即生产酒精再通过添加化学添加剂，间接实现与白酒相似的口味特征，以人工合成的方式添补饮酒需求的缺口。

“随着粮食供应的提升，上述阶段性的做法应该退出历史舞台。”贵州醇、枝江董事长朱伟对蓝鲸财经记者表示，新国标即是对整个行业的正本清源，按照新国标严格执行，那么酒精酒就很难生存，这对于全国酒企特别是以中低端为主的酒企造成严重打击。新国标有利于大酒企，有利于行业规范，提升集中度，加速洗牌提高行业门槛。

一位白酒企业高管对蓝鲸财经记者表示，如按照固态法正常发酵的吨酒价格一般在1.6万-1.8万元左右，如果是液态法白酒成本则在6000元— 7000千元左右，因此固态法做低端酒的很难与液态法白酒竞争，更别提酒精酒，成本相差太多。

该酒企高管表示，受新国标影响的酒企主要是四类，第一，以低端光瓶酒为主规模性酒企，以后可能涉及到要改背标，不再归属为白酒；第二，以次充好的小酒厂，一贯采用酒精简单勾调，以后出厂都难了；第三，以非常低的出厂价运营贴牌的企业，以后很难以低价运作；第四，产业链上游大量的基酒厂，由于涉及到非谷物食用酒精，其下游酒厂就很难买单了。

酒企应对之策

针对白酒新国标的落地实施，不同的酒企有着不同的应对措施。

首先来看“光瓶酒之王”顺鑫农业。

顺鑫农业旗下牛栏山酒酒厂的大单品牛栏山陈酿（白牛二）的原料即为水、高粱、液态法白酒、食用香精。

新国标执行后，白牛二将被纳入调制酒分类。

牛栏山酒厂副厂长陈世俊对蓝鲸财经记者表示，白牛二将更换外包装，做微量调整。新国标实施并不会对牛栏山造成影响，（产品的）关键还是在于质量，相当于有一个新的分类（调制酒）。

与此同时，牛栏山推出多款“防御性”新品。去年天津秋糖会期间，牛栏山展示了一款42.3度纯粮食酿造的陈酿白酒。

牛栏山方面称，该款产品与白牛二是相互补充的关系。

此前不久，牛栏山还推出一款 “基于新国标研制的纯粮固态升级产品”金标陈酿。

据悉，该款产品的价格较白牛二有所上调，但幅度不大。

白酒行业分析师蔡学飞对蓝鲸财经记者表示，上述新品可以认为是顺鑫农业的“防御性”产品，其目的在于，新国标实施白牛二变更外包装后，防止消费端波动推出的补充产品。

另一家酒企泸州老窖，已将其旗下不符合新国标的泸州老窖二曲进行停产，并推出新品黑盖二曲，目前黑盖二曲也正处于市场导入期并将正式上市。

红星则对产品进行了升级，如56度红星二锅头，新包装增加“纯粮固态发酵”的标志，在商标中强调“纯粮”二字。新版原料表中明确标注“水、高粱、玉米、大麦、豌豆”等符合新国标的原料。

图片来源：淘宝红星酒类官方旗舰店

白酒行业分析师蔡学飞对蓝鲸财经记者表示，如顺鑫农业等大型酒企基本都参与了白酒新国标的修订，且新国标从出台到正式落地有一年的过渡时间，基本上各大酒企都已做好准备。再加上白酒属于风味型饮品。对于消费者而言，并不一定会关注标准的分类，而是基于消费惯性，更关注产品口感。新国标是对企业端的相关生产流程与工艺进行规范，对实际消费并不会产生重大影响。

酒水行业研究者欧阳千里也对蓝鲸财经记者表示，新国标的实施，标志着白酒中再无酒精酒，因为“食用酒精”的原料也必须是谷物，而非含淀粉/糖的原料。只不过，消费者可能并不关心，喝还是喝品牌/价位，和食用酒精无关。

值得注意的是被“踢出”白酒行列的调香酒，也即将拥有自己的团体标准。据中国酒业协会网站消息，该协会已于今年4月为《调香白酒》团体标准公开征求意见，以填补调香白酒产品标准的缺失，促进饮料酒标准体系完善，提升产品质量，推动饮料酒行业健康发展。