文|每日经济观察

和府捞面即将IPO？中式面馆迎来上市浪潮了吗？

最近，绝味食品全资子公司“深圳网聚”曾在春节前夕公布一则消息，该公司参股的江苏和府餐饮管理有限公司即“和府捞面”拟在境外实施上市，这意味着和府捞面不仅要冲击IPO，并将阵地选择了海外。（不排除香港上市的可能）

这家开创“捞面”+“书房”场景的中式面馆，曾获得腾讯、绝味食品上亿元融资，更是在2021年7月拿下近8亿元E轮融资，融资之后估值近70亿。

在2021年中式面馆马拉拉、陈香贵、遇见小面等追赶火热之下，和府捞面或将率先IPO，占据赛道前位。

那么，和府捞面究竟靠什么拿下巨额融资？中式面馆可以饱受追捧？在竞争对手云集之下，和府捞面如何坐实“中面馆第一股”之名？

且看下文！

一、“书房”+“捞面”，和府想象力有多少？

创始人李学林于2012年在江苏如皋创办和府捞面。

在此前李学林在手机零售行业深耕了12年，自2010年之后，李学林注意到手机市场的品牌化趋势，于是转向餐饮，并在考察之后选择了“中式面”赛道。

在当时的国内市场，还未出现超1000家门店规模的面馆连锁品牌，所以李学林从一开始就计划成立一个“高端连锁中式快餐”的项目。

与众多餐饮企业的“小打小闹”不同，李学林先建立立、一个1.5W平米的中央厨房，可以支撑1000家门店的标准化运营。

准备好之后，李学林于2013年在江苏如皋开出第一家门店，由于其“捞面”+“书房”场景打出的“在书房中吃面”具备开创性，颠覆了大众对面馆的传统认知，开业之后迅速爆火。

如皋地处长三角，于是2014年，和府捞面扩张的第一站来到了上海。2015年-2017年，和府捞面分别完成A轮3000万元、B轮5000万元，C轮1亿元融资。

该阶段也正是和府捞面走出华东，向华中、华南、华北板块市场进发的扩张时刻。和府捞面以“品牌书店”的门店在各大城市引发顾客的追捧，从而在大众点评、微博获得巨大的流量关注，截至2017年10月，和府捞面就已经在全国开出了100家直营门店。

在连续融资之中，最引发关注的则是腾讯的“下场”投资。2019年7月，和府捞面宣布完成2.15亿元C+轮融资，一年后的2020年11月，和府捞面宣布完成4.5亿元D轮融资，由腾讯、Longfor Capital领投，华映资本跟投。

2021年7月，和府捞面宣布完成近8亿元E轮融资，由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投。

最新的资金入账之后，和府捞面加快了扩张的步伐，2021年的新开门店数较之2020年实现了翻番，截至2021年6月底，和府捞面全国门店总数超340家。

从和府捞面2015年获得A轮到如今E轮融资情况可以看出，投资者来自本地生活平台、商业地产基金、泛娱乐基金、风险投资机构、互联网机构等，保证了股权的相对集中度，也让股东结构趋于多元化，在保证了和府捞面的运营和决策的相对稳定的同时，也建立了极强的抗风险能力。

一路融资之后，和府捞面也被视为“资本宠儿”，有机构甚至给到最高160亿的估值，但据李学林透露，和府捞面在完成E轮融资之后估值在70亿元。

二、千店野心背后，和府捞面凭什么？

除了在风格上打出“在书房里捞面”的与其他中式面馆的差异化之外，和府捞面直接定位中高端，试图锁定消费能力强、追求新颖风格的年轻化群体。

在选址上，和府捞面门店多集中在商业购物中心，即客流量较为集中的核心商圈，依靠商业的流量在一线城市迅速打开市场。

在产品上，和府捞面的研发团队基于面食的兼容性强的优势，打造多款大众化产品和爆款产品。

以美味和养生为卖点，共打造汤面、拌面、拌饭和小食等共30多个SKU，整体客单价在45元，这与和府捞面的租金、人力、设备原材料等成本相关。

在供应上，依靠中央厨房的供应，和府捞面在门店数量增长的同时，反而带来了净利润的增长。

据天眼查数据显示，和府捞面全国店铺的平均营业额为55万元/月，每月坪效为4800元，人效为5.5万，品牌营收增速常年在50%以上，各项数据均处在赛道前列。

在营收上，据绝味食品公布的数据显示，在E轮融资前，和府捞面2020年营收为11.07亿元，净利润亏损2.15亿元，2021年上半年，和府捞面的业绩实现扭亏为盈，上半年营收为8.46亿元，净利润为1385万元。

随着门店规模的逐渐增大，和府捞面在中央厨房供应链上的成本将会进一步降低，这将进一步改善和府捞面的净利润率。

三、“面馆大战”打响许久，胜负未分

据产业信息网数据显示，截至2017年末，全国面馆数量为43.3万家，其中汤面占比达93.4%；预计在2025年，全国面馆数量将突破100万家。

广大的市场也让资本看到了“可能”。使得中式面的生意在2021年迎来了一轮爆发，各路资本纷纷加码。

据数据显示，遇见小面分别于2021年3月、7月完成碧桂园创投、喜家德等总计超2亿的融资，完成融资后估值涨至30亿元；

五爷拌面则在2021年6月获得鼎晖VGC领投的3亿元A轮融资，一个月之后，五爷拌面再次拿到了高瓴创投的A+轮投资；

在这两位中式面馆新秀之前，还有创办不到三年，获得险峰资本、凯辉资金、高榕资本、红杉中国青睐的马记永牛肉拉面，以及被正心谷资本、云九资本、源码资本、水滴资产、华兴新经济基金、巧厨商贸等多家投资机构垂青的兰州牛肉面品牌——陈香贵；

此外，瑞星咖啡、神州租车原掌门人陆正耀也宣布创办“趣小面”，进入面馆生意，当前估值近10亿元。

据天眼查数据显示，2021年，中式面馆赛道投融资事件数超过25件，较之2020年已经翻了三倍，这背后是我国近1万亿的米面制主食产业市场，该市场规模是新式茶饮的10倍。这也是包括和府捞面在内的面馆品牌受到资本热捧的主要原因。

据数据显示，和府捞面预计到2021年底，门店总数达到450家，而和府捞面的中央工厂则为超1000家门店服务；遇见小面计划在2021年年底，将门店增至200家；陈香贵兰州拉面馆则计划在未来三年实现600家门店，五爷拌面更是计划在2021年末突破1000家。

一方面，激烈的开店KPI背后，既体现了中式面馆赛道的激烈竞争，也能窥见和府捞面想要在该赛道中稳住第一的位置，恐还需加速快跑。

另一方面，作为“书房+捞面”场景的和府捞面，在赚足了眼球和仪式感的同时，也难免被用户诟病“形式主义”，毕竟在书房吃面的噱头形更强，实用性更低。

在整个中式面馆逐步内卷之下，和府捞面也开始开启多元化业务，拓宽品牌消费场景。据36氪消息，2021年4月30日和府捞面推出旗下子品牌小面小酒”，将SKU拓展至烤、炸、卤味、下酒菜以及果饮酒饮；在到家业务上，和府捞面早在2020年上线了主打面食和小吃的“和府商城”。

在整个超近万亿的中式面馆赛道中，各路竞争对手将继续争抢。新餐饮从依赖商圈的自然流量获客，到消费者对其认知度提升，甚至反向为所在的商圈引流，这样的能力也只有头部餐饮品牌能够实现。

和府捞面不是第一家，也不会是最后一家。

参考资料：

数据来源：天眼查、绝味食品

参考文章：

杨亚飞：最前线丨「和府捞面」推出子品牌“小面小酒”，年内计划开出约50家店

未来消费：和府捞面，即将上市