1月25日，乡村基快餐连锁控股有限公司向港交所主板递交上市申请。早在2010年9月，乡村基就曾于美国纽交所挂牌上市，后于2016年根据私有化行动退市。

资料显示，主打中式快餐的乡村基现旗下拥有两个品牌：乡村基和大米先生。其中，乡村基于1996年创办，其主打川菜菜系；而大米先生于2011年创办，提供湖南、江浙、广东等不同地区的菜品。截至2021年9月30日，乡村基两品牌共有1145家直营餐厅。其中，乡村基餐厅602家，大米先生餐厅543家。

根据弗若斯特沙利文的报告，按2020年连锁餐厅数量和所得收入计算，乡村基是中国最大的直营中式快餐集团；而按2019年1月至2021年9月的连锁店数量增长计算，乡村基是中国前五大直营中式快餐集团中增速最快的快餐集团，增长率为79.5%。

财务方面，乡村基的收入源于餐厅经营，包括餐厅业务和外卖业务。2019年、2020年及截至2021年9月30日止九个月，公司的收入分别为32.57亿元、31.61亿元及34.24亿元；相应期间的净利润分别为8270.2万元、-242.4万元和1.63亿元。

其中，2020年由于COVID-19的影响，乡村基收入下跌且净利润亏损。不过2021年前三季度，乡村基营收从2020年同期的21.89亿元增加56.4%至34.24亿元，且已超过2019年和2020年的全年营收规模，餐厅数净增176家。

从品牌上来看，2019年和2020年，乡村基品牌在整个集团餐厅经营所得收入总额的占比分别为63.7%和62.9%，大米先生品牌的占比则为36.3%和37.1%；而在2021年前三季度，乡村基和大米先生的占比已较为接近，分别为54.1%和45.9%。

尽管营收占比已较为接近，然而在营业利润率方面两大品牌还存有差距。2019年、2020年以及2021年前三季度，乡村基餐厅的营业利润率分别为10.7%、9.2%和12.6%；大米先生餐厅的营业利润率分别为6.5%、3.3%和10.4%。

此次赴港上市，乡村基计划将募资主要用于扩展餐厅网络、深化市场渗透并按需要翻新现有餐厅等。与此同时，公司还计划2022年将开设约90至110 家乡村基餐厅、约160至180家餐厅大米先生餐厅；2023年则将开设约140至160家乡村基餐厅、约200至240家大米先生餐厅。

截止目前，以李红为首的创始人团队仍然是乡村基最大的股东。此外，乡村基的股东列表中还有红杉中国，并且红杉中国合伙人孙谦还担任乡村基的非执行董事。（蓝鲸上市公司 王晓楠 wangxiaonan@lanjinger.com）