文|蓝媒汇财经

种种迹象表明，在线教育、互联网新贵跌下神坛之后，餐饮赛道正成为新晋的资本宠儿。

近日，从长沙“排”到深圳的文和友又迎来了重磅融资。投资方包括红杉中国、IDG资本、碧桂园创投一众知名机构。有分析人士称，此轮估值或超过100亿元。

在这之前，文和友仅在2020年2 月进行过一轮融资。当时的投资方还只有加华资本一家。

当然，诞生于“消费之都”长沙的文和友早已被不少自资本盯上，有个说法是，成立 10 年以来，主动找到文和友的投资机构有百家之多。

从一家路边摊到如今的百亿估值，看上去，文和友和“中国美食界的迪士尼”的距离越来越近。

文和友的创始人文宾喜欢在工作外的闲暇时光“窜街、游巷子、到处窜来窜去”吃遍了长沙的美食老字号。这倒也符合人们对一家美食城创始人的印象。

文宾父亲当年是个批发辣椒的个体户，初中没毕业的文宾最初的梦想也不过是“当个个体户”。

2010年，23岁的文宾辞去了汽车4S店的销售员工作，揣着5000元在长沙坡子街支起路边摊，卖起了炸串。只有5000块启动资金的文宾却用了足足1000块做了个“犀利排骨”的招聘。这种根植于骨子里的品牌意识或许注定了文宾后来的成功。

凭借着对美食的天赋，文宾很快闯出一片天地。短短3个月后，“犀利排骨”单日盈利就已经超过3000元。

虽然小有成功，但文宾却开始陷入了忧郁和自我怀疑。摆摊辛苦不说，还时常被诟病经营不规范，没准哪天就被取缔了。“这么过下去肯定废了”，这就是文宾当时的想法。

幸运的是，这时的他遇到了好友杨干军。两人一拍即合，文和友老长沙油炸社诞生了，“游击队”终于变成“正规军”。

这之后，借着王牌综艺《天天向上》的影响力，文和友火速被打上了“长沙当地必吃美食”标签。

从那开始，谢霆锋、高圆圆、黄渤、俞灏明等一众明星都曾为其站台，让文和友的知名度从长沙逐渐传遍全国。

2019年，文和友宣布将5年内在北京、上海、洛杉矶等国内外一线城市开出10家超级文和友，完成其“餐饮界迪士尼”的布局。

2020年，文宾还和搜狗王小川、猎豹傅盛等一众互联网精英一道成为湖畔学院的学生。同年7月，斥资2亿元打造的广州文和友开业。排号3000桌，平均排队4小时。9个月后，深圳文和友接棒，靠着“排号5万人，排队时长8小时”的记录喜提热搜。

伴随开店的同时是资本的布局，2020年2月，加华资本率先向其注入近1亿元。今年6月，文和友即传出上市消息。随后文和友回应称，最快也要2024年上市，目标是在香港。

看起来，资本青睐，顾客狂热，文和友的“迪士尼”之路似乎就在眼前。但这并没有那么容易。

相比迪士尼的百年历史，文和友不过发展了数十年，最大的IP也只有一个“市井文化博物馆”。至于规模上，文和友和迪士尼更是相去甚远。非要说“餐饮界的迪士尼”，星巴克也许还算有那么一点相像。

更让人感叹的是，文和友成于长沙，但似乎也正在困于长沙。

尽管广州超级文和友、深圳文和友初开业之时都出现了排队盛景，但却掩盖不了其口碑下滑的事实。

在大众点评上，不少去过文和友的游客给出“环境嘈杂、就餐体验差、脏乱差”等差评。

这样看来，文和友想成为“餐饮界的迪士尼”，还有太长的路要走。最起码得在保证“长沙文和友”的口碑前提下把店先开到北上广深乃至洛杉矶。