在刚刚发完上半年亏损预警后，海底捞又卷入食安事件。

近日，有顾客在海底捞济南连城广场店所点菜品乌鸡卷中出现塑料片，在等待了一周之后，海底捞终于在昨日深夜发布了道歉声明。

7月20日晚间，海底捞就塑料片事件发布道歉启事。海底捞方面称，启经过对乌鸡卷供应商工厂进行的全面排查，已确定事件是因为在工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉至产品中，门店在分切、摆盘产品时失察，没有发现该缺陷，海底捞负有全部责任。

海底捞方面承诺，无论是门店还是供应商环节，将严格加强内部生产流程规范和核查力度。据悉，7月12日，有消费者在济南海底捞连城广场店和朋友一起用餐时，在乌鸡卷中吃到了硬质的塑料板。随即，海底捞工作人员将剩下乌鸡卷撒离收走，并明确提出免单并赔付五百元火锅店券的解决计划方案，不过该计划方案被消费者回绝。

事实上，缔造餐饮发展神话的海底捞近年来屡屡曝出食安事件，“老鼠门”、勺子掏下水道、酱料中发现苍蝇等事件的发生，一度将海底捞推向风口浪尖，如果不强加管控，食安事件很可能会最终吞噬海底捞品牌价值，让消费者失去对海底捞的信任，最终走向末路。

除了食安事件，海底捞还面临亏损困境。

7月6日晚，海底捞发布了上半年的业绩预警，称该期间收入相较于2019年同期下降约20%，预期将由盈转亏，亏损原因主要是受疫情影响以及各国及地区防疫措施包括对消费场所限制。

可以看出，海底捞正在为高速扩张买单，2019年报财报显示，大陆地区门店数量共计768家，员工人数超十万名。疫情并未改变公司全年的开店计划。目前，海底捞2020年签约待开业门店已有303家，其中93家已经在上半年进场装修，这进一步增加了海底捞的亏损数额。同时，高速的扩张以及不断增长的门店数给海底捞的供应链、门店管理、成本控制都提出了更高的要求，海底捞能否将管理跟上？面对预亏的业绩与食安事件，海底捞显然还需要再加把劲。