投稿来源：云酒头条

五一假期过半，但报复性消费没有到来。

众所周知，餐饮渠道在酒类消费中占据重要地位，酒业也在根据餐饮业的复苏情况来判定酒业走势。美团点评数据显示，四月初，全国餐饮商户的复工率便已达到85.4%，各地政府也加大帮扶力度，通过减免房租或发放消费券等鼓励餐饮消费。

按照不少酒业人此前对餐饮行业的推测，五月之后，餐饮消费将恢复正常。因此，部分酒企、酒商寄希望于五一假期的消费反弹。

但从目前来看，情况并不乐观。单从餐饮消费来看，虽然客流量较之前数月有所增加，但与往年相比仍有较大差距，期待了三个月的报复性消费并未到来。

调研多个酒类渠道后，云酒头条（微信号：云酒头条）发现，有一渠道正蓄力待发。

01

报复性消费真的不会来了吗？

4月30日，北京新冠疫情应急响应由一级调至二级，同日，全国“两会”确定于5月22日在北京召开。两则重磅消息，不仅反映出疫情防控不断趋于平稳，也为动销困难的酒企酒商带来了希望。

对于酒业而言，酒类最大的消费在餐饮终端。数据显示，中国餐饮企业超过1122.3万家，其带来的酒水消费规模巨大。疫情发生以来，餐饮渠道的“报复性消费”便备受酒业关注。在众多酒企和经销商看来，这将成为缓解其经营压力的关键一环。

然而，报复性消费并未如约而至。

从餐饮终端本身来看，疫情带来的冲击，令部分从业者选择退出。企查查数据显示，一季度全国餐饮收入同比下降了44.3%，全国74.29%的酒店和民宿选择直接闭店，一季度共有超过2.82万家餐饮企业吊销营业执照。

▲今年三月，餐饮行业新增企业数量尽管较二月出现猛增，但较2019年同期仍下滑21.2%

从餐饮消费来看，期待中的客流暴增同样没有到来。广州胡桃里门店董事李斌表示，复工后的客流量只有疫情前的20%。另据中国饭店协会研究院调查，被调查的5451家门店中超九成餐饮企业客流量较去年下降了一半，营业额不足去年同期的一半。

这一系列的数据表明，餐饮行业虽然在最早复工的行列中，但是短期内并没有实现消费复苏。

此外，就报复性消费本身而言，根据新浪财经的调研报告显示，71%的消费者选择不会报复性消费，而报复性消费的消费群体也仅限于购买饮食、服装等必需品。融360维度出品的《疫情期间大众消费信心调查》也显示，超六成受访者表示会更加趋于理性消费，仅有11%表示将扩大消费。

深层次来看，疫情防控的常态化，以及经济预期的不确定性，使得消费者在消费时更趋于理性。从消费者角度看，短时间内仍难以出现明显的报复性消费。

对于酒企、酒商而言，寻找新的渠道迫在眉睫。

02

酒业是否要坐等消费？

餐饮终端回暖不及预期，是否令已受疫情影响的酒类消费“雪上加霜”？

种种迹象表明，婚宴市场正在蓄力爆发。

企查查数据显示，婚庆市场正被按下“快进键”——钻石销量同比增长82%，婚庆套件销量环比增长141%，婚纱订单暴涨280%……这一系列数据的背后，是酒类消费场景的重构和婚宴渠道的强复苏。

▲2020年3月，婚纱摄影企业注册数量已经达到821家，较2月环比增长了640%，且与疫情发生前相比没有出现明显减少

此前数月，由于疫情影响，宴席在多地被明令禁止，其中，生日宴等类型的宴席可能会受疫情影响取消。而婚宴由于受中国传统文化影响，大多选择延期。因此有行业人士分析，婚宴市场很可能是疫情之后酒业第一个反弹的细分渠道。

四川省婚庆行业协会会长王亦平表示，在疫情影响的两个月内，加上部分将4月、5月的婚礼进行了延期，仅成都被推迟的婚礼就在万场以上。

▲婚纱摄影企业数量领先的省份，也是主要的酒类消费市场

如此看来，如果疫情稳定，下半年会是婚礼“扎堆期”。王亦平介绍，每年9月和10月原本就是婚礼高峰期，受疫情影响，今年9月和10月将会变得更旺，涨幅会在三成左右。

这对于急需动销的酒行业而言，将是一个巨大的机遇。

03

渠道变革战，怎样瞄准婚宴市场？

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京君度卓越咨询有限公司董事长林枫认为，本次婚宴场景消费会呈现“缓慢复苏、减量复苏”的特点。从时间节点来看，可关注三个时间点：

以五一为节点，会有少量的婚宴，但十分有限；

以五月底的“两会”召开和学校复课为第二个时间节点，这一时间点，婚宴市场会进一步复苏；

中秋、国庆节，积压的宴会将进一步释放。

对于酒企、酒商而言，在上述婚宴市场集中爆发的前夕，应该如何准备？

林枫认为，疫情期间，酒店生意难做，酒企酒商应该抓住机会和重点酒店结成战略联盟，在与酒店的合作方式上做创新，为酒店赋能，谋求疫情结束后的长期信任关系。

同时，还应该强化异业联盟体系。婚宴行业有大量的供应商，婚庆公司、烟酒糖茶、酒店等都是接触到宴席的有效触点，因此，酒企、酒商应与这类公司建立合作关系。

谏策战略咨询副总经理韩磊向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，婚宴市场将呈现补偿性消费的特质。酒企应该将宴席定位为推广性渠道，同时加强活动宣传、流程设计和执行监控，避免伤及产品价盘。

“具体而言需注意五点，一是品牌流行性打造，二是产品结构提升，三是战略新品推广，四是渠道及消费拦截的主竞品应对，五是核心渠道及核心消费者粘性提升。”

酒商也应该与厂家打配合，抢抓疫后宴席补偿性消费契机实现弯道超车。韩磊认为，酒商应该做到五个“关键”。

其一，充分利用主流畅销品牌企业的宴席政策进行引流，多倾斜多前置传播资源，聚拢人气；

其二，与区域内知名的宴席酒店结盟，多采集信息、结合政策，做好性价比；

其三，统筹好香烟、酒水和茶叶三大主流宴席品类资源，提前匹配好品牌、价位和数量，做到一站式购齐；

其四，宴席一条龙服务是很多二三线和区域性品牌抢夺宴席市场的一把利器，要充分借力，提供增值服务；

其五，做长线生意，避免透支价格和服务来争抢客户，杀生杀熟，快速变现，充分结合各类品牌的优势来互补。

事实上，疫情也为酒业渠道敲响了警钟——渠道多元化将是未来的发展趋势。根据智妍咨询数据显示，婚庆消费在今年仍将会保持高速增长趋势，预计到2021年，全国婚庆行业市场规模增至3.37万亿元。这其中蕴藏着巨大的婚宴用酒市场，对于酒企、酒商而言，也是重要的战场。