风波之下,奈雪的茶

对于新式茶饮而言最核心竞争力应该是品质,屡次被曝出的卫生问题对其资本估值势必产生影响。

文|鳌头财经 姜丹  

奈雪的茶(02150.HK)又处于风暴之中了。

上市即破发,上市一个月被曝光质量安全管理问题,新式茶饮第一股奈雪的茶资本之路可谓“坎坷”。

近日,北京、广东市场监管部门相继出手。广东市场监管部门约谈奈雪的茶,并开展食品安全专项检查。北京行业主管部门责令企业停业整改,并立案调查,严肃查处。

受此影响,奈雪的茶股价跌至10.16港元(截至8月4日收盘),上市以来,奈雪的股价一度几近“腰斩”。

记者卧底揭开质量安全问题

近日,据新华社报道,有记者通过随机应聘,“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”,发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

根据报道称,在“奈雪的茶”北京西单大悦城店,“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”;生产标签为手工输入,因操作失误,出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。

在“奈雪的茶”长安商场店,一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上,员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用,“不要浪费,稍处理一下即可”。

一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里,杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。

一款“软欧包魔法棒”系列产品,按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。

报道一出,即登上热搜,根据微博热搜阅读量记载,当日该热搜次数高达3.9亿次。受此事件影响,当日奈雪的茶股价跌至9.720港元,跌幅超8%,相对于发行价19.8元每股,几乎腰斩。

8月3日凌晨,@奈雪的茶Nayuki发布情况说明称:8月2日,媒体报道了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”等问题,公司管理层非常重视,第一时间成立了专项工作组,对涉事门店展开连夜彻查、整改。

奈雪的茶表示,“对于此次事件,我们深表歉意!让喜爱奈雪的大家失望了,非常抱歉!对我们来说,目前最重要的是快速找到问题、制定解决方案、迅速整改。涉事的两家门店当天将暂停营业,同时我们会邀请市场监督管理局上门检查,并第一时间向大家公布检查结果。”

被广东、北京市场监管局同日约谈

8月3日,广东省市场监督管理局微信号消息称,广东省市场监管局对媒体曝光问题高度重视,迅速行动,立即部署开展对全省范围内“奈雪的茶”门店和相关网红饮品店专项风险隐患突击检查,并联合深圳市市场监管局对位于深圳的“奈雪的茶”总部展开约谈。

广东省各地市场监管部门表示,迅速对辖区内的“奈雪的茶”门店情况进行了全面摸排并开展专项监督检查。重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理、落实餐饮食品安全规范操作等情况。

截至8月3日18时,全省共出动执法人员1787人次,检查“奈雪的茶”及同类门店1233家,发出现场责令整改通知书33份,警告2家。

就在同日,北京市西城区市场监督管理局微信号消息发布消息称,针对媒体关于“奈雪的茶”食品安全的报道,西城区委区政府高度重视,行业主管部门第一时间赶赴现场进行检查,责令企业停业整改,并立案调查,严肃查处。

下一步,西城区将继续在全区范围内开展夏季餐饮专项检查,加强指导、检查、曝光力度,确保群众饮食安全。

当日,北京市西城区政府主管领导、西城区市场监管局对“奈雪的茶”企业负责人及所在商场负责人进行约谈,要求相关企业要认真履行食品安全主体责任,从认识上找差距、从制度上找漏洞、从执行上找问题,针对问题进行整改,要落到实处,要经得起社会监督。

晚间,奈雪的茶再次发布消息称,对全国603家门店启动了全面自查,门店生产流程自检表中,最多失分项排名前三项目:操作区域地面、天花板(包括墙面)存在污渍,未保持干净;空调风口存在灰尘,下水道存在轻微异味。冷藏、冷冻设备密封条不完整,设备内清洁卫生待加强,风口、滤网存在积灰情况。后厨部分设备、设施和小器具,清洁卫生待加强。

“针对环境卫生失分项进行即刻清洁整改;全国门店即日起启动8月份增加消杀频次;加强对鲜果等原物料收货储存及使用等标准的管理管控要求,等等。”

奈雪的茶表示,食品安全无小事,对于门店的食品卫生安全事件,公司负有不可推卸的管理责任,感谢媒体和公众对于奈雪的监督,这次全面自查让我们发现了很多不足和需要改进的地方,也让每个伙伴都更加清楚地认识到食品安全的重要性。

受此消息影响,奈雪的茶第二日股价出现回升迹象。截止8月4日收盘,奈雪的茶股价回升至10.160港元,上涨4.53%。业内分析认为,此次股价回升或许与市场监管局并未下发罚单有关。

管理粗放问题或将对估值造成影响

奈雪的茶算是风波已经平息么?实际上食品质量管理安全问题在新式茶饮赛道频发,奈雪的茶此次被推上风口浪尖,对品牌信任度及美誉度都将造成重大影响,未来的资本之路要如何走下去,或许会更迷茫。

根据企查查显示,此前奈雪的茶已经多次被曝光相关问题。2019年1月,深圳市奈雪餐饮管理有限公司因“违法超线经营”,被深圳市龙岗区城市管理和综合执法局罚款3000元。

2019年9月6日,北京奈雪餐饮管理有限公司朝阳第一分公司,经检查发现存在未如实记录安全生产教育和培训情况,其行为涉嫌违反相关规定,被北京市朝阳区应急管理局罚款2000元。

2019年11月,上海奈雪餐饮管理有限公司张杨路店,因不标明价格的,不按照规定的内容和方式明码标价,在标价之外加价出售商品或者收取未标明的费用,违反了明码标价规定的其他行为,被上海市浦东新区市场监督管理局罚款1000元。

2020年7月6日,北京奈雪餐饮管理有限公司西城第二分公司,因未将生活垃圾进行分类投放被罚款。

屡次显现问题反映出品牌在管理方面粗放,存在明显短板。作为头部企业,奈雪的茶和喜茶、瑞幸咖啡有着很多相似之处,为了提升品牌价值和运营能力而疯狂开店,但实际上并未实现真正规模化盈利。未来能否靠扩张模式讲好资本故事,其实存在很多不确定性。

对于新式茶饮而言最核心竞争力应该品质,屡次被曝出的卫生问题对其资本估值势必产生影响。

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