陈赫、叶一茜的饭店两年开到700家,是真开店还是割韭菜?

明星饭店到底能给加盟商带来真正的利益吗?长远来看,发展之路岌岌可危。

投稿来源:BT财经

平时刷短视频,是不是经常弹出明星与网红现身某餐饮店的短视频,而且在某音、某手上经常上演明星和网红在某饭店“邂逅”的戏码。

你以为这些明星大咖们每天放着高价通告不接,沦落人间“与民同乐”?事实是,他们是利用自己与网红的巨大流量,为自家餐馆引流。

明星饭店是把好镰刀

陈赫的名气有多大,2020年贤合庄就有多“网红”,这种“网红”除了相传的各种排队,最突出的特征是各路网红的争相宣传,时不时还有“陈赫请吃火锅”的视频和直播。

贤合庄是2015年,陈赫和叶一茜、朱桢共同出资成立的,到2020年,贤合庄已经开到700多家。从0到700,贤合庄只用了5年,而海底捞、呷哺呷哺开1000家店都是用了20多年。

更意外的是,实际上,虽有跑男的宣传,但贤合庄在2017年才开第二家分店,2019年还曾到了濒临倒闭的边缘。2020年,因受疫情的影响,全国各地餐馆叫苦不迭,强忍着“活下去”,而贤合庄的店数却突破了700家。

这不得不令人好奇,一个卤味火锅是如何做到这种地步?

主要还是因为冲着“明星效应”的加盟。

贤合庄先是通过明星造势,网红带货,扩大影响范围,很多人都表示,自己刷到相关视频都有想去尝试一下的冲动。然后,再利用这种效应,吸引加盟商的加入。

吸引加盟商的关键则是其毛利率和净利率,根据公开资料显示,加盟贤合庄后的毛利率为60%,净利率为20%,也就是说,你投入200万,10个月就可以回本,以后的每个月都能赚20万。

这一数据谁看了想必都会动心,但真的有天上掉馅饼的好事吗?目前火锅行业,毛利率、净利率最高的是海底捞和呷哺呷哺,而前者的毛利率只有18.6%,净利率只有10%。

如果想要加盟贤合庄,资金投入方面并不是小数目。

以北京为例,首先要缴55万元的加盟费,还有5万元的保证金,这些都需要一次性付清,而且加盟费只有3年的使用期限,到期之后每三年都要缴纳55万元的加盟费和2万元的续约费。而店里需要的锅碗瓢盆、桌子椅子等都要从总部采纳,原因是这些餐厅用具都是有logo的。

粗略算下来,在北京加盟一家贤合庄,除去租金、员工工资、基本的食材,初始缴纳费用金额就有200万,加上所有费用,一家加盟的贤合庄每天客户爆满,翻台率达到3次(海底捞为4.8次/天)的前提下,合计支出超过2.5万元。

很多客户去“明星饭店”用餐,大都是奔着见明星去的,贤合庄能给出如此高的毛利率和净利率想必是以客流量比较大的店来计算的,但加盟店能见到明星吗?

答案显然是否定的。

有短视频称,自己为了看陈赫等了三个小时,如果按照客户的这种热情,利润会有保障,但实际上陈赫并不是所有店都会去。

一般而言,有陈赫出现的贤合庄大多是总店,且是店家自掏腰包给的出场费和接待费,如果单请要花费100万,加上图片、视频制作等等费用,一个小的加盟店很难消费的起。

但是,即便加盟商没赚到钱,和总部并没有关系,如果按照38万元的加盟费来计算,700家贤合庄也已使总部已实现2.66亿的收益,而且是钱款直接到账。

不得不说,明星饭店邀请加盟着实是一把好镰刀,而这背后,并非明星一人之力,而是一家强大的运营商。

至膳的操盘

公开资料显示,贤合庄的股东中,至膳品牌管理有限公司持股51%,福建贤合庄餐投公司持股49%,从持股比例来看,贤合庄的大股东实际是至膳。

至膳可能很多人都没听说过,谭鸭血大家应该不陌生,谭鸭血就是至膳旗下品牌网红火锅。

该火锅品牌是2018年成立,靠鸭血锅底起家,沙宝亮、姜武、胡明和陈亦飞都有加盟,赵薇、谢霆锋、张靓颖、李易峰等明星纷纷打卡,成为网红品牌。发展一年左右,门店数量就近200家,目前加盟店已超过500家,火爆的方式与贤合庄如出一辙。

通过这种走红方式走通以后,至膳开始复制明星引流的商业模式,2020年8月关晓彤成立的天然呆奶茶、2020年9月黄晓明推出的烤肉品牌烧江南以及2018年12月孙艺洲推出的烧烤品牌灶门坎,都出自至膳。

而根据相关法律规定,开展加盟业务营业时间需超过1年,且至少有2家直营店,而单从营业时间来看,天然呆奶茶和烧江南显然不符合要求,且中国加盟网商贤合庄的加盟信息并没有在商务部备案。

由此来看,明星饭店到底能给加盟商带来真正的利益吗?长远来看,发展之路岌岌可危。

 

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