随着行业产量趋于稳定以及居民消费升级的带动，酱油行业逐渐步入产品结构优化的阶段，行业巨头纷纷加速布局高端市场。

8月28日，卡夫亨氏宣布其位于广东阳江的阳西酱油生产基地正式投产。据介绍，卡夫亨氏阳西酱油生产基地项目总投资额约7亿元人民币，是近年来卡夫亨氏全球单体投资额最大的项目之一，预计产能达每年20万吨成品酱油。有消息显示，这是继味事达上海工厂三期项目后，卡夫亨氏短时间内对中国酱油市场的又一次加码。行业人士分析称，此举体现卡夫亨氏对中国酱油市场发展的信心，将助力味事达品牌抓住高端酱油市场的发展机遇，实现品牌竞争力的进一步提升。

公开资料显示，在经历高增量发展阶段后，近几年来酱油行业产量增速明显下降。从数据来看，酱油产量高速增长的时代已经结束，过去粗放式产能增长阶段带动的低端酱油市场进入相对稳定的时期，并趋于饱和。2018年，全国酱油总产量为1041万吨，同比增长仅为4.0%。由此可见，行业面临产品结构升级、行业格局逐渐集中的发展阶段。

近年来，随着消费者收入水平和健康意识的提升，其对高鲜、零添加、有机的高端酱油的需求日益高涨，消费档次升级的趋势逐渐在酱油行业中有所体现。在中低端酱油市场逐渐饱和，尤其是市场附加值低的酱油单品更是很难有大的市场空间突破之际，高端酱油成为各大商家的必争之地。数据显示，2018年，我国高端酱油市场规模约202.35亿元，同比增长9.99%，近年来，市场销量也一直保持增长。

在年初新冠肺炎疫情影响下，酱油行业消费档次升级这一态势有望加速。尽管与酱油行业息息相关的餐饮业在2020年第一季度出现超40%的下跌，但另一方面，受消费者烹饪热情的影响，家庭端需求猛增。有数据显示，1月18日至2月底，京东平台调味品成交额增长超过129%，酱油、醋、十三香等各式调味料的总体销量增长了8倍多。消费端的发展将推动消费者对高端酱油产品的诉求。毫无疑问，未来的酱油市场竞争，将对品牌和产能供应上有更高的要求。

作为卡夫亨氏旗下高端酱油品牌，味事达也加速了扩张步伐，强化其在高端酱油市场上的竞争。据介绍，味事达前身开平县酱料厂始创于1956年，1983年，味事达生产出味极鲜酱油，创立鲜味酱油的细分品类。2010年，味事达加入亨氏后，借助其国际平台和专业食品生产管理经验，实现从技术创新、市场推广、销售配送到经营理念、企业管理等方面的国际化转变。

随着酱油市场结构不断优化，提升产能满足市场需求成味事达的当务之急。据介绍，阳西酱油生产基地主要生产味事达品牌明星产品——味极鲜系列酱油，产品主要销往中国华南、华中市场，确保在中国的产品供应，未来将会拓展更多的酱料及调味品。

随着消费者对优质产品的需求不断增加，卡夫亨氏也将不断加码中国市场。“中国是卡夫亨氏的重要战略市场，我们对中国全面深化改革开放和经济高质量发展充满期待,对中国未来的市场潜力充满信心。”卡夫亨氏亚洲区主席兼中国董事总经理Rodrigo Wickbold表示，“从铸就标志性品牌到投资最先进的设备设施，我相信味事达正走在成为中国酱料和调味品市场领导品牌的道路上。”