投稿来源：酒讯

随着疫情得以控制，线下终端也迎来了首个消费小高潮。在这样的大背景之下，随着市场逐渐回暖，餐饮端酒类消费也逐渐呈现复苏态势。其中，无论是白酒产品还是啤酒产品均获得消费者青睐。加之，随着夏季的来临，啤酒也逐渐迎来旺季，成为消费市场的主角。近日，酒讯针对北京市场内部分餐饮端用酒需求恢复情况进行了不同程度走访，通过调查发现，相较之于疫情前期，目前餐饮端消费逐渐回暖，酒类消费也有不同程度的复苏迹象。另外，与白酒产品相比，啤酒更为消费者青睐。

啤酒平稳迎旺季

作为疫情缓解后的首个小长假，部分餐饮端虚位以待，均做好了迎接消费者的充足准备。

在走访过程中，在故宫附近的四季民福餐厅酒讯发现，白酒销量较好的产品为牛栏山，啤酒销量最佳为百威纯生。对此，在与店员攀谈中酒讯获悉，目前整体市场已经有恢复的迹象，作为该店而言，客流量较为集中在午餐时段，晚餐时段若想达到疫情前状态，仍需以时日。在等位过程中，酒讯发现有部分消费者自带白酒前来用餐，而在店选择酒类产品时，消费者则多以选择百威纯生或科罗纳为主。

另外，除四季民福外，记者还走访了复兴门附近的某餐厅发现，餐厅内客流量相较于疫情期间有明显增长。对于酒类消费，该店店员向酒讯表示，目前消费者点单酒类产品还是多以啤酒为主，随着天气越来越热，啤酒也更为畅销。

除四季民福外，酒讯还接连走访了新街口卤煮店以及护国寺附近的烧烤店发现，目前客流量有明显提升，且点单酒类产品的消费者较多。对此，在新街口卤煮店酒讯与店员攀谈获知，每日均有点单酒类产品的消费，主要以啤酒为主，少数消费者选择白酒，这也与往年春夏季消费习惯相同。

难见报复性消费

事实上，随着4月30日，北京新冠疫情应急响应由一级调至二级，这从一定程度上反映出疫情逐渐趋于平稳，加之目前市场也逐渐得以恢复，餐饮端则迎来新一波消费小高潮。

然而，值得注意的是，此前众多业内人士所预测的报复性消费并未如期而至。根据新浪财经研报显示，71%的消费者选择不会报复性消费，而报复性消费的消费群体也仅限于购买饮食、服装等必需品。

因此，在这样的大背景之下，酒行业的报复性消费或将缺席。对此，中原基金董事、执行合伙人晋育锋向酒讯指出，白酒产品的消费场景主要是社交聚饮、商务来往、礼品消费、婚宴等，而这些场景除婚宴外均没有消失，因此白酒从一定程度上而言不可能存在报复性消费的情况。

另外，与白酒品类不同的是，啤酒品类将随着消费恢复出现消费小高潮，但并不会出现大面积报复性消费行为。对此，有业内人士指出，啤酒或将随着餐饮以及夜场端消费的复苏出现一波消费小高潮，但由于疫情期间啤酒消费并未间断，主要通过线上销售渠道进行销售。加之，无论是疫情期间还是疫情前，家庭消费也是啤酒消费的主阵地，因此消费场景并未缺失，也无法使得啤酒行业出现报复性消费。

酒企加码餐饮端

餐饮端作为酒类消费的主阵地，在整体消费复苏之下，对于白酒企业而言显得尤为重要。对此，有业内人士指出，若酒水行业企业想在“后疫情时代”进一步促进消费增长，则需要抓住餐饮端以及数字化线上端，以谋破局。

对于餐饮端而言，随着夏季的来临，啤酒逐渐进入旺季，餐饮端逐步恢复也将进一步带动啤酒销量。在开源证券在其研报中指出，根据来自于美味不用等、哗啦啦等数据统计平台显示，截止4月1日统计范围内的全国餐饮营业门店数量已恢复至正常的6-7成水平，预计2020年4-5月全国餐饮基本应可恢复2019年同期水平。

对此，啤酒营销专家方刚向酒讯指出，餐饮端以及夜场端市场，占啤酒消费总市场的近60%。因此，若想在“后疫情时代”实现旺季畅销则需要激活线下餐饮市场，另外还要重视电商增长。

事实上，部分啤酒品牌均通过“买店”的方式进一步深耕餐饮市场，其中在北京簋街部分餐饮店内均可发现，部分餐厅仅售卖同一品牌啤酒。

与啤酒不同的是，白酒品类主要以馈赠送礼为主，因此复苏或将于6-7月份完成。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬向酒讯指出，目前餐饮市场回暖分为两个阶段，第一阶段则是以年轻消费力量复苏，主要以消费啤酒与葡萄酒产品为主。而餐饮第二阶段复苏则将在6月末7月初随着商务、政务以及年龄层较高的消费力复苏，才能真正恢复正常。以目前来看，白酒从真正意义上来说更多的是在礼品馈赠市场。