疫情引发的市场变化在资本端立竿见影，近日，零售板块龙头永辉超市股价表现亮眼。
春节后A股市场开盘首日，受疫情影响，股市表现低迷，而永辉超市则逆势上涨，股价报收于7.7元/股，上涨1.72%，随后，永辉超市势头不减，股价连续三天上涨，截至2月6日收盘，永辉超市鼠年四个交易日股价上涨近18%。
中信建投、安信等券商认为，疫情防控期间，农贸市场普遍关闭，商超成为居民购买生鲜的首要渠道。由于在家解决一日三餐和囤货需求，部分商超短期数据可能向好。另一方面，由于出行减少、生鲜到家渗透率提升，较早布局到家业务的商超有望实现短期高速增长。
商超生鲜需求激增、争抢线上市场
疫情防控时期，国内实体零售客流骤降，百货商场门可罗雀，商超以及送货到家需求则出现激增。据新快报，1月26日，有消费者反映，广州部分超市蔬果食品缺货、货架已被“买空”。某超市负责人回应蓝鲸记者表示，从大年初一开始，消费者对民生商品的需求量激增，已经接近去年全年的峰值，蔬菜需求最为明显。
与此同时，全国各地频频曝出蔬菜高涨的现象，不少企业因过分涨价被罚。其中，世纪华联、大润发、家家悦旗下部分趁机涨价的门店被处以50、100万不等罚款。
针对部分地区超市被“买空”现象，1月29日，中国商务部相关负责人称，全国商品市场供应有充足保障，官方和企业正在全力调运补货，增加市场供应。次日，大润发、沃尔玛、麦德龙、永辉等20多家商超承诺称，保供应不涨价，并呼吁消费者理性购物、不必囤货。
数据显示，春节期间，永辉生活·到家粮油储备是平时的3倍供应量;饮水是平常2.5倍供应量;民生肉类根据平日供应量增加5成;奶类商品是平时的2-3倍供应量;大米是平时的1-2倍供应量;蔬菜备货20万份以上，是平时的3倍。
据物美透露，春节期间的销售量出现激增。物美超市平日每天菜量约700吨，目前出现3倍增长，公司称已紧急协调物流，门店实施日均2-3次配送蔬菜到店。
另一方面，因疫情期间居民减少外出，在线买菜、在线购物成为“热词”。据了解，春节期间，每日生鲜、叮咚买菜等主打生鲜电商平台成交额分别增长了3倍和6倍。步步高、苏宁易购、永辉超市等商超也在加大马力抢夺线上市场份额。
苏宁相关负责人向记者表示，“疫情防控期间，苏宁依靠强大的生鲜快消供应链能力，以及‘一小时生活圈’的服务能力，充分发挥了遍布全国的零售终端O2O融合覆盖优势，将有效强化消费者对我们旗下相关品牌的认知。”
在全用拥有27个配送中心的永辉超市也在拼抢线上市场份额。春节期间，永辉超市APP推出了在线买菜送货上门等业务。
近期，永辉超市总裁李国向媒体表示，受疫情影响，线上购物将迎来黄金发展期，零售行业线上线下融合发展的步伐也将提速，永辉将不断提升科技支撑能力，加强数字化转型，打造“手机里的永辉”。
此外，湖南商超步步高上线了主打生鲜商品的在线销售平台――“小步到家”。红旗连锁则延长了门店服务时间，并表示公司为全力保障市场供应，其三大配送中心24小时待命，全力保障近3100家门店商品配送。
生鲜供应能力增强，疫情倒逼零售业变革
春节防疫期间，生鲜、线上订单的暴增和配送人员的减少，令不少公司深感配送和供应链的压力。尽管面临巨大挑战，但多家头部超市凭借完善的生鲜供应链、产地配销体系，在保供应稳民生方面表现亮眼。其中，作为生鲜超市龙头的永辉备受市场关注。
据知情人士透露，2020年1月，永辉超市总销售额超过125亿元，销售额和销售商品数实现大号双位数、大幅增长;财报显示，2019年永辉超市的营业总收入为222.36亿元。按今年1月销售额计算，永辉2020年1月商品销售额占2019年一季度营收的比重超过56.2%。对于一月销售额的大幅提升，蓝鲸记者致电永辉超市负责人求证，截止发稿未能收到回复。
此前，永辉超市总裁李国表示，部分门店由于春节放假的影响，存在一定的人力缺口，公司已努力调配人手，发动员工积极返岗，保证门店日常运营，目前除个别受疫情影响门店外，基本上所有门店均保持正常营业。
业内认为，疫情引发的市场变化考验着商超、生鲜电商等企业的供应链、配送与运营等能力。但突发的需求，也进一步改变着原本的市场结构，给企业发展带来新的机遇。
“此次疫情过后，必然迎来社会管理水平的全面提升和改进，可以预期后续对于菜市场管理必然更加严格和规范，而人们的健康意识肯定会有一个阶跃性提升，这都有助于生鲜超市的发展。”一位广州的行业分析师表示。
蓝鲸记者发现，2013年—2108年，国内生鲜消费市场结构中，农贸市场占比已从62.78%下降为51.24%，而商超、电商占比则不断上涨，其中商超从35.78%增长为39.10%。对比美国商超80%的占比，国内商超市场还有巨大的提升空间，而此次疫情或将带来历史性的发展机遇。
2020年开店150家，永辉超市扩张中突围?
中金证券分析认为，永辉超市作为生鲜超市龙头，其生鲜损耗率约3~4%，为行业平均水平的一半，主要得益于高效的运营构建深厚护城河，后续有望持续抢占市场份额，实现强者恒强。
李国表示，2020年，永辉超市仍将保持全国拓张的态势，开店目标大约在150家左右，并仍将以Bravo业态为核心，致力于全国覆盖扩张，积极探索小型社区业态。
财报显示，2019年，永辉超市平均每两天新增一家门店，全国共新增门店205家(含原百佳广东地区门店，不含永辉mini店、永辉生活、超级物种)，已连续六年实现全国门店扩张数量增长。截至去年年底，永辉超市全国已开业超市门店910家。
“目前看来，永辉将在疫情中积累大量的忠实新客，规模效应又会降低其各项平均成本从而有更强的市场竞争力，与对手拉开差距。”一位投资者向记者表示。
“近两年来，永辉超市积极寻求新的增长途径。首先是结合到家业务，大力促进线上线下融合发展，未来一段时间，线上业务一定是永辉业务增长很重要的支撑部分;加上业态提升，发展mini业态，通过对空白市场的填空，也促使业绩增长。”永辉超市总裁李国此前表示。
业内人士认为，虽然生鲜电商的市场份额正在以比农贸市场、商超快的速度保持增长。但此次疫情中，生鲜电商还存在着供应链能力弱、运力保障不足等问题，相较之下，传统商超优势明显。对于永辉超市来说，利用好生鲜供应链的成本优势及其所带来的流量优势，经此一疫后，未来或许能够突出重围，成为绝对的行业龙头。