投稿来源：紫金财经

近日，由中国质量协会主办的“全面质量管理暨中国质量协会成立40周年纪念大会”在北京举行。一向高调的格力董事长董明珠再次爆出颇具争议的言论，“三高人群吃格力电饭煲做的饭，敞开吃，血糖不升高。”

此言一出，立刻引起广泛关注。不少三高患者和专业医生颇多微词：这样胡乱诱导，是会出人命的! 有业内人士尖锐的指出，“不管你再怎么烹饪，淀粉还是淀粉，它还是糖类”，也有网友表示“我觉得我的智商受到了侮辱……”、“开始向老人动手了，明显的传销组织套路”。

不过这两天，格力方面也在往回“找补”，格力电器官方微博作出解释，称这款电饭煲煮的是糙米发芽饭。

格力方面表示，我们每天吃的白米，大部分都是精制白米，它升血糖速度快。而糙米是含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，糙米发芽后更是含有丰富的γ-氨基丁酸(GABA)，适宜三高人群食用。但糙米发芽全过程长达17-41小时，非常复杂繁琐，耗时，不适合普通家庭日常操作。通过格力电饭煲，一键就能煮好糙米发芽饭，只需4小时。

在格力商城，这款售价1099元的电饭煲，商品名中着重显示有“糙米发芽饭，适合三高人群食用”。按道理说，这是好事，但为什么董明珠的发言能够引起这么大的争议呢?因为董小姐说话时不严谨，也违反了一些常识。

神奇电饭煲，原理不神奇

上个月，董明珠在做客央视财经频道《对话》节目时回忆称，“当年看到大量中国人去日本买电饭煲，自己很痛心，泱泱大国，竟然没有一个企业能把电饭煲做好的，于是要求技术人员必须研制出世界上最好的饭煲。”

关于日本电饭煲和中国电饭煲哪一个更好，这是一个争论不休且没有结果的问题。但是，董明珠放言吃格力电饭煲做的饭，血糖不升高，则涉及到食物的营养成分和转化。

大米的固体部分80%以上由两种不同的淀粉组成。一种是支链淀粉，它有许多个非还原性末端，可以被机体产生的消化酶附着，人体可以快速消化。另一种是直链淀粉，其非还原性末端较少，人体对此的消化时间较长。

2018年浙江农林大学农业与食品科学学院的一项研究曾对淀粉含量有差异的26个品种大米进行了直链淀粉含量和支链淀粉含量的检测，结果显示，尽管不同种类的大米所含淀粉量不同，但基本上总的淀粉含量在75%-85%之间。

淀粉是一种多糖，它由无数葡萄糖分子以不同的排列方式构成。因此人们将米饭吃到嘴里后，在口腔和消化道中，淀粉被唾液淀粉酶等不同的因素破坏成葡萄糖，被人体吸收，从而导致血糖升高。

发表在《英国医学杂志》(BMJ)的多项研究显示，大量摄入白米饭的人，患2型糖尿病的风险会显著增加。因此，三高人群常常会被医生叮嘱控制米饭及其他含淀粉食物的摄入。

对于“三高”病人来说，吃米饭的同时想要维持血糖平稳那就只有一种办法——吃药。吃饭不吃药，血糖一定升高，但是吃了药血糖也不一定平稳。无论是口服药还是注射液，只有用药量和用药时间合适时才能保证“三高”病人在吃米饭的前提下保持血糖平稳，即便有升高，峰值也会有限。

董明珠所言的“血糖不升高”电饭煲就是近段时间电饭煲产品中的一个新的概念产品——脱糖电饭煲。可以说，脱糖电饭煲是在中国人群开始追求养身健康之道的背景下，出现的一个迎合消费者需求的概念产品。

现在来看，脱糖电饭煲，噱头的成分居多。

脱糖电饭煲的原理就是去除在漂洗阶段无法洗去的支链淀粉，以降低熟饭中的淀粉量。即大米在水中加热到一个特定的温度，使支链淀粉糊化，烹饪结束之前，富含支链淀粉的水会从电饭煲中排出，剩下的大米中直链淀粉的比例将更高。

这样不会使人体内的血糖在吃完饭后的一小段时间内飙升，而是可以在体内更缓慢地转化为糖(直链淀粉转化为糖的结果更为缓慢，紫金财经注)。这种操作方法本质上与炒土豆丝之前先把土豆丝用水泡一下如出一辙。

一个人如果想要通过主食获取特定量的能量，最终都要摄入足够多的葡萄糖。因此与其通过“脱糖米饭”来安慰自己，不如少吃两碗饭。

专业人士看不下去了

对于董明珠此番言论的质疑还在发酵，专业人士也不例外，纷纷从专业角度给出意见。一些互联网医疗类平台也坐不住了，纷纷发表评论。

一位生物化学研究员表示，“电饭煲并不能破坏米饭中的葡萄糖，如果电饭煲把葡萄糖都整没了，那一锅米饭就什么也都没有了。”

中山大学附属第三医院内分泌科副主任医师杨旭斌表示，根据格力官网提供的中国检验检疫科学研究院的GABA数据，董明珠口中的电饭煲可能有一定降血糖的功效，但任何饮食都要有一个度，“敞开吃”肯定是不合适的。

一位医学专家表示，降低血糖升高的速度和降低血糖不是一个概念，脱糖电饭煲减少的只是米饭中的少量糖分以及影响升糖的幅度和速度，对于降低血糖的作用微乎其微。

有机构做过实验，食用脱糖米饭后两小时，人的血糖值是5.8，食用普通米饭的血糖值是6.1，而医学上饭后两小时血糖值小于7.8就属于正常范围，所以从6.1降到5.8意义并不大。而且不同地区的大米，支链淀粉含量也不一样，也就是说减少多少支链淀粉并不可控。

顶级医学期刊《柳叶刀》的肥胖问题委员会联合主席Boyd Swinburn表示，中国的饮食结构整体上还是比较健康的，主要存在两个问题，首先是将精白大米(Refined rice)作为主食长期大量摄入，容易导致血糖偏高;其次摄入的盐/钠过多，与高血压直接相关。

Swinburn建议可以通过稍微改变一些饮食习惯来保障自己的健康，在降低血压方面，尽量减少精加工食品的摄入，使用的酱油可以改为低钠酱油;在降低血糖方面，适当减少精白大米的摄入，增加全谷物的摄入。

移动医患交流平台“春雨医生”，第一时间在官方微博上转发并评论了董明珠的这一惊人言论。

春雨医生调侃称：“除非这个锅可以根据患者的类型自动生成二甲双胍或胰岛素加入到饭中，并且通过一系列复杂的反应把米饭中的碳水化合物变成膳食纤维，配合上面说的降糖药，可以实现敞开吃。”

百歌医学创始人李炀则称，除了饭煮不熟之外，还有一种方式可以达到不升血糖，即确保米饭碳化(糊锅)，他调侃道“从科学的角度来讲当然可以，只要满足两个条件之一即可，不知道董明珠是不是这个意思?”

一位从事食品类报道的编辑表示，董小姐先是扒奥克斯衣服，又在质量协会大会上面自吹自擂，关键是这种不经过脑子想出来的结论真的能够得到科学验证吗?如果是真的，为什么不谈谈专利，不谈谈真正的脱糖理论，比起噱头，我还是更希望那个真实的董小姐回来。

夸大言论或涉嫌虚假宣传

董明珠所说的神奇电饭煲灵感可能来自云贵川一带传统的“捞饭”做法。沥米饭也俗称“甑子饭”，“甑”是中国古代蒸食用的一种工具，做“甑子饭”的基本方法就是：先将米粒加适量水煮至半熟，然后米粒和米汤上下分离，下部的米汤继续加热，利用蒸汽将上部半熟的米粒彻底蒸熟。(这种做法在北方的农村也普遍存在，紫金财经注)

米粒和米汤分离过程中，米里的部分淀粉会留在米汤里，米粒中不同淀粉的比例会发生变化(支链淀粉相对直链淀粉更易被水“洗脱”，支链淀粉比例降低，直链淀粉比例升高)，沥米饭里的含糖总量会下降，抗性淀粉比例升高，能减缓消化的速率，对降低餐后血糖峰值可能会有一些帮助。

不过，这同时也失去了米汤中的B族维生素和钾，而这些也正是糖尿病人容易缺乏的营养物质。

不同于沥米电饭煲，也有商家会用提高“抗性淀粉”比例的方式来实现所谓的“降糖”，不过这两种方式的最终结果都是增加抗性淀粉的比例，降低餐后血糖的峰值(减缓消化速率)，不管哪种，想要控制血糖，米饭都不能“敞开吃”。因为，有营销界人士指出，董明珠提出的“保证你敞开吃，血糖不升高”这种说法是夸大和有误导性的。

央视《生活提示》栏目的实验显示，“脱糖电饭煲对比普通电饭煲，确实去掉了米饭中的支链淀粉成分。”也就是说，脱糖电饭煲其实就是国内一些地区传统的“捞饭”做法的自动版本，中途存在“废弃”一些物质的过程。

董明珠此番带有广告宣传性质的夸大言论，很可能就与现行《广告法》内容相悖。不仅可能违背第四条所规定的“广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者”，也可能违反了第十七条“禁止其他任何广告涉及疾病治疗功能”。

结语

目前还没有医疗器械能够在脱离药物的前提下实现降血糖的效果，国家药监局明文规定不允许保健品和食品宣传其医疗功能。

不论是普通电饭煲还是最新研发的高科技产品，都无法更改米饭本身的高淀粉成分，所以吃了米饭，血糖一定会升高，这是客观不变的事实。

对于三高患者来说放纵就是自杀，因此董明珠所谓“敞开吃米饭”的言论，恰恰不是在救人，而是在害人。

作为大企业的领导人，产品宣传要负责，升的慢就是升的慢，不要说不会升，更不要说会降血糖，说错一句话，可能会害死很多人。对于一个企业来说，良心是根本，切忌误导疾病患者。

最后提醒各位，除非经至少二甲以上公立医院内分泌科医生同意，否则不要用任何医疗器械、保健食品、食品及其他非医疗器械类产品代替药物治疗。