11月7日，成都市食药监局通报2018年度第5号食品安全监督抽检和评价性抽检结果。餐饮品牌海底捞成都一门店因碗筷检出大肠菌群被通报。

抽检信息显示，被抽样单位名称为“简阳市海捞餐饮管理有限公司成都第二分公司”，抽样单位地址为“成都市成华区建设北路三段2号三层3F-01号”餐饮店，所使用的消毒筷子和消毒碗，检出大肠菌群，此项目的标准值为“不得检出”。

据悉，大肠菌群是在一定条件下发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌，是反映食品卫生质量的指标之一。如果大肠菌群值超出相关标准所规定的限量值，则说明食品存在卫生质量缺陷。食用大肠菌群超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。大肠菌群超标的原因可能是生产企业操作人员卫生意识不强，不按生产要求进行操作、加工环境和用具卫生不达标、没有按食品相应的要求进行储存和运输。

对此，蓝鲸产经记者就相关后续事宜采访海底捞方面，海底捞方面称，获悉检查结果后，第一时间对餐具各环节进行全面排查，自查原因为未严格按照流程操作引起。海底捞表示门店已进行切实整改，加强员工操作规范的培训、设置专人对设备进行检查、增加自查频次以杜绝类似事件的发生，并称海底捞随后主动邀请了区食药监进行指导检查。(蓝鲸产经 王君wangjun@lanjinger.com)