近日，吉林省食药监局对国家食品安全监督抽检信息(2018年第17期)进行公示。信息显示，北京华联综合超市股份有限公司长春分公司销售的标称长春市兴盛食品有限公司生产的满口香(烘烤类)(花生米)，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.80g/100g，而标准规定为≤0.50g/100g。

公示信息显示，企业所在地长春市食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改;经营单位所在地长春市食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。

据悉，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

第三方检测中心一名业内人士告诉蓝鲸产经记者，过氧化值超标在一定程度上表示食品已经变质。他透露，过氧化值超标检测的是产品的用油问题，在日常的检测中，随着质量把控的严格，这类问题是比较少见的。

记者联系北京华联综合超市股份有限公司副总经理马作群，对方在得知记者身份后立即挂断电话，没有接受采访。

公开资料显示，在对食品检测时，若油脂新鲜，其过氧化值不应大于0.15%。此外，长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等，长期食用过氧化值过高的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。(蓝鲸产经 王君wangjun@lanjinger.com)